基本介紹

如皋白園蘿卜，江蘇特產。要是說，“如皋蘿卜賽雪梨”，早已遠近聞名，交口稱贊；如皋，位于長江三角洲上海都市圈內，東瀕黃海，南臨長江，有著優越的氣候條件，土壤為沙性土，適合蘿卜的種植。

如今，“如皋蘿卜”憑著自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質素少，嚼而無渣等優點已經蜚聲海內外。

“蘿卜響，咯嘣脆，吃了能活百來歲”、“煙臺的蘋果來樣的梨，不如如皋的蘿卜皮”等諺語也早就隨著如皋蘿卜流傳開來。

品質特點

如皋蘿卜由于當地土質特殊，肉質緊密沁甜多汁，個頭大小圓形適中，長尾細頸，生食汁多脆甜似梨，被譽之為“蜜嘴蘿卜”。用如皋蘿卜腌制的蘿卜干，香、甜、脆可口，為老人們佐餐之品。

價值功效

蘿卜與蘿卜干是如皋長壽老人的佐餐之品。蘿卜功能有清積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒。一直被歷代醫學家認為最益壽之食品。

有學者研究認為，蘿卜有防癌、通便、降脂、軟化血管和恒定血壓之效。這是由于蘿卜中含有一種叫做木質素的物質，能提高巨噬細胞吞噬癌細胞的能力。蘿卜中還含有一種特殊的酶，能分解致癌的亞硝胺物質。蘿卜干中的礦物質元素含量也不菲，每百克蘿卜干中含鉀150毫克、鈣118毫克、鎂23毫克、鐵3.3毫克、鋅0.3毫克、硒1.45微克。如皋蘿卜干和白蒲茶干一樣，自清代以來一直享譽海內外。

增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；

幫助營養物質的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

防癌抗癌：蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

制作方法

蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利于營養吸收。

白蘿卜宜生食，但要注意吃后半小時內不能進食，以防其有效成分被其它事物稀釋。

生產情況

近10年來，用如皋蘿卜為原料精心加工制成的佐餐佳品如皋蘿卜干，作為江蘇省16 個出口上產中的大宗產品之一，更是譽滿中外，備受歡迎。目前，江蘇省共有四家生產蘿卜、干外銷，其余的三家產品均以當地地名來命名，唯獨如皋蘿卜干被外貿部門決定以“江蘇蘿卜條”定名投入國際市場。

由于原料本身獨具的優點，精心考究的選料和獨特細致的加工腌制的工藝，使“江蘇蘿卜條”具有香、脆、嫩、甜的獨一無二的優點，行銷干港、澳、新（加坡）、馬（來西亞）、日本、婆羅洲等國家和地區，需求量逐年增加。