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擦糍粉 樂昌擦糍粉

九峰擦糍粉

#小吃# 0 0
樂昌擦糍粉是粵北客家人特有的飲食文化，其中以九峰鎮最出名，流傳距今有百年歷史。擦糍粉圓圓的、長長的，直徑約為零點七八厘米，與桂林米粉差不多，但更粗并且有韌性。是在喜宴、家宴、春節期間招待親朋好友家家必備的精美“點心”。煮熟后嘗一下，口感嫩滑、勁道、Q彈、不黏牙，老少皆宜，好吃得令人久久難忘。
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擦糍粉是樂昌九峰民間富有特色的傳統美食之一，它不但韌性特好，爽滑可口，還容易存放，在九峰鎮的集市上隨處可見。

據說原來的粉是用手工擦出來的，而米粉做的東西叫做糍粑，因此當地的人們給它取名叫“擦糍粉”。

九峰人最喜歡吃的是湯粉，細膩爽滑的米粉，配以濃香的肉湯骨頭湯，一日三餐都可以作為主食。

過去農家人都會在重要節日上才會手工制作“擦糍粉”，是在喜宴、家宴、春節期間招待親朋好友家家必備的精美“點心”，主要由米和水制作而成，傳統技藝是用竹(木)擦板制做，以手工擠壓成形，熱水煮熟。

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