耀州香菇的特點

耀州香菇外形圓整，肉質肥厚，自然清香；菌蓋呈半球形，直徑3.0～3.6cm，邊緣內卷，且貼近菌柄；菌蓋呈淡褐色，菌褶、菌柄呈米白色；菌柄與菌蓋持平。

耀州香菇的鮮菇蛋白質含量為17.8g/100g，粗纖維含量為4.6g/100g，鈣含量為7.26mg/100g，鐵含量為0.76mg/100g，上述指標均優于同類參照值。

耀州香菇產地

陜西省銅川市耀州區廟灣鎮蔡河村、柳林村，照金鎮賀莊村，瑤曲鎮瑤曲村，天寶路辦事處崔興村。

耀州香菇生產區域地處關中平原與渭北高原接壤地帶，屬暖溫帶大陸性半干旱、半濕潤、易旱區氣候；年均降水量554.5mm，年平均日照時數2356.6h，四季分明。

耀州區多山地峽谷、梁峁丘陵地貌，土層深厚，土質肥沃，土壤以黃綿土為主，排水性好，pH值6.5～8.1。

氣候溫和，森林資源豐富，生態環境優良，適宜香菇產業發展。

蒸釀香菇豆腐做法

主料：北豆腐300克，鮮香菇100克，榨菜20克。

調料：醬油15克，白砂糖10克，鹽4克，香油10克，玉米淀粉5克。

做法：

1、豆腐切成四方小塊，中心挖空。

2、洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水淀粉拌成餡料。

3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟。

4、淋上香油、醬油即可食用。