砂鍋米線是哪里的特色

在我國很多地方都有。不同地方的米線，做法和風味各有不同。砂鍋米線的主要食材是米線，食者可依據個人口味添加豬肉、蘑菇、青菜等其他配料，主要烹飪工藝是煮。制作簡單，營養豐富。

砂鍋米線是用米線制作的一道特色風味美食，因其使用砂鍋來進行煮制，所以得名砂鍋米線。米線在泡制過程中營養容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜，例如香菇、木耳、筍片等，再加上肉、蛋和凋料來增加營養，適當的調料同時又能讓米線美味。砂鍋米線配菜豐富，樣式繁多，除了有豆腐皮，海帶絲，青菜，還會有土豆片，金針菇，蘑菇，冬瓜，還有鵪鶉蛋，魚丸，火腿腸等，是街頭巷尾常見的美食。

砂鍋米線的做法及配方

做法一

食材準備：云南米線適量，豬肉（也可用雞肉）、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量，豌豆尖（可用其它菜葉代替）、雞湯（其他高湯均可）、老姜一塊、鹽適量。

制作步驟：

1、將米線放沸水中后關火泡約二十分鐘（半干的云南米線不能煮）。

2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。

3、豬肉切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗凈；木耳撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老姜均切片。

4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。

5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。

6、帶鍋上桌即可食用。

做法二

食材準備：干米線適量青菜、豆腐皮、綠豆芽適量高湯適量鵪鶉蛋二個蟹棒二根包心巻適量、鹽、雞精適量

制作步驟：

1、把青菜，豆腐皮、綠豆芽洗凈備用。鵪鶉蛋煮好剝皮備用。

2、蟹棒二根包心巻切好備用。

3、把米線發好備用。

4、砂鍋內放入鹽、高湯，放在火上，加入青菜、豆芽、豆腐皮各適量、鵪鶉蛋二個、蟹棒二根、包心卷適量、米線六兩，燒開鍋后加入雞精上桌。