【質量特色】

短紡錘形，皮色乳黃，表皮有深褐色斑、皺褶，瘤突明顯，葛味濃。肉質米白色，纖維少，多汁，烹熟后葛味濃，帶粘性，味道清香甘甜醇正，脆嫩，少渣，口感好。

【地標地理】

廣州市橫瀝地區緊臨南海，屬熱帶海洋性季風氣候。氣候溫熱，光照充足，冬無嚴寒，夏無酷暑，雨量充沛。由于水熱同期，極利于粉葛的生長，有利于粉葛的葡萄糖沉淀。收獲季節是少雨期，粉葛淀粉積累恰到好處。橫瀝地區的土壤由河積、海積等綜合因素帶來的泥沙沖積而成，以粘壤土為主，土層深厚，達2米以上，保肥保水能力強，有機質、礦物質含量豐富。種植粉葛，塊根入土淺，易于膨大，不分叉，呈短紡錘形，易采收，保證了塊根的完整、美觀。出產的粉葛葛味濃郁香醇，多汁，纖維少，鈣、鋅、鐵等礦物質含量高。而在非沖積土地塊生產出的粉葛塊根形狀偏長、多渣、葛味稍淡、鋅、鈣、鐵等營養成分含量偏低。橫瀝鎮隸屬廣州市南沙區，地處珠江入海口，廣州、深圳、珠海幾何三角的中心，由“一島兩陸”組成，水陸交通四通八達。陸上有京廣珠高速公路、南部快速路、廣珠東線公路、西線七號公路等橫穿鎮內，水上運輸可通過珠江水系和珠江口通往國內外各大港口，有利于粉葛產品方便、快捷向海內外銷售。

【文化背景】

嶺南一帶，早在周朝時就有上山采掘野生粉葛，并用其莖的纖維織成葛布。尤以廣東之葛為有名，織成布弱如蟬翅。粉葛也是廟南等地區春節“齋晏” 中的重要食材。每逢春節，家庭主婦凌晨而起，煮好“齋晏”后，打開家中大門，燒炮仗，接“財神”，以“齋晏”、煎堆祭拜祖先及神佛，接著全家同食“齋晏”。每當逢年過節，接人待客，廟南粉葛是當地居民餐桌上必不可少的菜色。其食法多種，可切成薄片用來煲糖水、紅燒、清蒸、燉兔肉、炒肉片及制成糖葛等，尤以制作粉葛扣肉更為上佳，是許多餐館的招牌菜，很受顧客的青睞。同時廟南粉葛也是有名的煲湯湯料，如用其做粉葛鯪魚湯、粉葛豬腳湯等等。廟南粉葛夏季新鮮上市，其潤腸、清熱的功效更甚于其它經貯藏后的粉葛，并且口感更佳，葛味更濃；加之廟南粉葛纖維少，以其作為食材制成的食品口感會更加細膩，入口松化，帶粘性，別有風味。因此，深受酷愛美食的南方人的喜愛。

【文化積淀】

我國最早在《詩經》和《神農本草經》中就有關于葛的記載和描述。《詩經》有曰“彼采葛兮，一日不見，如三月兮！”、““葛之覃兮，施于中谷，維葉萋萋。黃鳥于飛，集于灌木，其鳴喈喈。”而《神農本草經》中則記載了葛的藥性價值。粉葛屬藥食兩用植物，盛產于中國南方山區，具有極高的營養價值、藥用價值、常與產于我國北方的人參相提并論，素有“南葛北參”和“南方人參”之美譽。人們在很早的時候就認識到粉葛的功效和作用，明朝著名的醫學家李時珍對葛根進行了系統的研究，認為粉葛的莖、葉、花、果、根均可入藥，他在《本草綱目》中這樣記載：“葛，性甘、辛、平、無毒，主治：消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒”。葛根已于2002年在《衛生部關于進一步規范保健食品原料管理的通知》（衛法監字[2002]51號）中被列入第3批“既是食品又是藥品”的植物品種名單。除了食用和藥用，我國勞動人民對葛的運用有著悠久的歷史。早在三千多年前就有采葛織布的記載。《吳越春秋》中贊葛布“弱如羅兮輕菲菲。”

【品牌建設】

廟南粉葛在解放前已有種植，但不成規模，都是在種糧地塊的周邊空地種植。近些年來，橫瀝鎮政府對廟南粉葛的生產十分重視，把發展廟南粉葛當作調整農業和農村經濟結構，增加農民收入的大事來抓。為了盡快擴大規模，加快發展特色廟南粉葛，農業部門專門成立了科技攻關小組，負責廟南粉葛提純復壯和推廣種植。此外，當地農業部門還邀請高校、研究院所的有關專家親臨現場指導工作。2008年，橫瀝鎮將廟南和義沙兩個村建設成為市級蔬菜專業村，在大力優化蔬菜品種、提高蔬菜品質、提升現有名特優蔬菜知名度的工作中，廟南粉葛成為南沙區蔬菜品牌的重點培育種類之一。南沙區還對環保高度重視，大力投入，進行生態環境治理和建設，確保橫瀝地區水源和土壤無污染，為廟南粉葛的無公害生產提供有力保障。現在，當地基本形成了以研究、生產、銷售為主導的產業鏈，為廟南粉葛品牌的發展提供了有力保障。如今，廟南粉葛不僅是南沙區的特產，而且已經成為南沙區的拳頭產品。目前，廟南粉葛在橫瀝鎮的廟南、義沙、新興、太陽升、馮馬二等15個行政村和農場廣泛種植，并且遠銷到港澳及東南亞地區，種植粉葛的經濟效益不斷提高。