一.產品介紹

恩平人食用鮮簕菜已有幾百年的悠久歷史，尤其是清明節前后，人們紛紛到山野林邊摘采，并總結出清明吃簕菜可明目的驗方。因而，“要想眼睛明，清明吃簕菜”的古老諺語一直流傳至今。相傳清朝年間，恩平有位新上任的知縣得了一種怪病，渾身長滿了泡。一位大夫診斷其患的是濕疹，就到大山采摘野生簕菜，將其與豬肝、瘦肉煲湯給他食用。吃了一段時間后，知縣全身濕疹消失，恢復健康。時至今日，恩平人為了預防疾病，經常用簕菜與鯽魚一起煲湯來喝。1999年以前，恩平人食用的簕菜主要還是野生的。經恩平人近二十年的人工馴化栽培實踐和與廣東省市、農業科學院等科研機構多年合作，逐漸形成一套特別的生產方式，從此，恩平人大量種植簕菜。目前，恩平簕菜名聲在外，深受南方日報、羊城晚報、江門日報、恩平報等各界媒體的關注，并爭相報道。2011年，中央七臺科技苑欄目對恩平簕菜做了題為《山野菜的華麗轉身》專訪報道。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、地形地貌：恩平市屬丘陵地帶，地形復雜，全市一半是山區，一半是丘陵，全境北寬南窄，地形好像一片桑葉，西部山嶺重疊，由開平、新興、恩平3市交界的天露山余脈延伸到恩平市境內，以君子山最高，海拔959米；西南部最高峰為珠環山，海拔1014米；腹部的大人山峰，海拔763米，從西南向西北延伸，形成一條高脊，分出西部低山高丘區。海撥10-250米和中低丘占全市總面積的77.3%。

2、土壤條件：恩平市土壤多樣，有水田、山地、旱地土壤。簕菜種植在山地，土壤大多屬于酸性紅壤，土層深厚，土壤疏松，土壤肥沃，有機質含量高，植被生長良好。

3、水文情況：恩平境內水資源極為豐富，是全國暴雨中心之一，有大小河流13條，大、中、小水庫200多座，其中錦江水庫為江門五邑地區最大的蓄水、發電、灌溉綜合工程，有效灌溉面積10000多公頃；有機電灌溉工程1249宗，灌溉面積6000多公頃；堤防工程24條，總長100多公里。

4、氣候情況：恩平市屬南亞熱帶季風海洋性氣候，冬短夏長，日照充足，雨量充沛，干濕季明顯，無霜期在360天以上，終年無雪，氣溫年際變化不大，歷年最高氣溫38.8℃，最低氣溫1.4℃，年平均氣溫全區均在23℃左右。年平均降雨量2348毫米，雨季多在4至9月，占全年降雨量的85.5%。主要氣候特征是溫暖多雨，日照平均在1700小時以上，非常適合農作物生長。

三.地域范圍

恩平市位于廣東省西南部，是粵中粵西交匯地，區內有珠江三角洲唯一的原始森林，東北與開平市相連，東南與臺山市相鄰，西面和西南面是陽江市的陽春市和陽東縣，西北與云浮市的新興縣接壤，南面瀕臨浩瀚的南海，海岸線長21公里。恩平簕菜保護區域為恩平市全境，包括恩平市現轄下的恩城街道辦事處、沙湖鎮、牛江鎮、君堂鎮、東成鎮、良西鎮、圣堂鎮、大田鎮、大槐鎮、橫陂鎮和那吉鎮等11個鎮（辦事處）及米倉、沙欄、河灣、石聯、石泉、祿平、那西、北合、下湖、上湖等151條村。面積71306公頃，總產量789000噸。保護區域地理坐標東經112°31′～112°46′，北緯22°13′～22°41。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特征：恩平簕菜鮮菜：嫩梢外形完整，無黃葉，無老葉，無泥塵，無腐爛，葉片掌狀復葉互生，小葉3片，中央一片最大，橢圓形、長卵形，長4-10cm，寬2.5-4.5cm，質地脆嫩，色澤鮮綠，大小均勻，有簕菜特有的芳香。邊緣有細鋸齒或疏鈍齒，無毛或脈上疏生刺毛。入口味微甘，爽脆無渣。

2、內在品質指標：恩平簕菜營養價值很高，鮮品水分含量為77.3-84.8%、灰分含量為1.68-1.80%、粗蛋白含量為3.34-3.47%、粗纖維含量為2.9-3.5%、每100g鋅含量為8.7-8.9mg、鐵為1.24-1.58mg、錳為4.72-5.12mg、鈣為93.97-159.16mg，磷為45-50mg。簕菜全年可收獲，但最佳收獲期在春季的“清明”前后及秋冬季的9—11月。

3、安全要求：恩平簕菜由野生馴化而來，粗生易長，抗性強，且有特殊的香味，病害蟲發生較少，產地環境質量達到NY5010-2002《無公害食品蔬菜產地環境條件》的要求，產品質量達到無公害農產品標準。

五.特定生產方式

恩平簕菜生長于恩平市獨特的生態環境下，經恩平人近二十年的人工馴化栽培實踐和與廣東省農業科學院、廣州市農業科學院等科研機構多年探索，逐漸形成一套特別的生產方式。

1、產地選擇：簕菜園選擇在排灌方便、耕作層深厚、有機質豐富四周有茂密的樹林，森林覆蓋，遮蔭樹及多霧的山地，應符合NY5010-2002無公害食品蔬菜產地環境條件的規定。

2、品種選擇、繁育與特定要求。

品種選擇：選擇能代表種性的、無病害的、健壯的本地野生或栽培的植株作種株。

繁育方法：主要有扦插繁殖和分株繁殖二種，常用扦插繁殖方式。

（1）扦插繁殖；扦插最適宜于每年11～12月份，剪取能代表種性的、無病害的、健壯的（1～1.5年）種株上剪取成熟莖作插條，每插條3～5個節位、長約10cm～15cm，摘去基部葉片，用多菌靈200倍液進行扦條和苗床消毒處理（當地傳統辦法是在插條切口處沾上干凈的黃泥漿）；在消毒后的育苗床上開小溝深5cm，以30～45°角斜放置扦插條（1～2個節位埋入沙中），再用沙封溝稍壓實，株距5cm～7cm，行距7cm～10cm，扦插后苗床要澆足水，保持苗床濕潤，忌澇漬。高溫季節需遮陰，較低溫時搭塑料薄膜拱棚保溫保濕。30～45天可定植。

（2）分株繁殖：在清明前后離地面30cm～40cm處將老枝剪除，將已有根系的側芽連同老根切下，移植到大田中。

3、生產過程管理：生產過程必須執行無公害食品 多年生蔬菜生產技術規程進行。病蟲害的防治按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，堅持以“農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔”的無害化防治原則，嚴格執行國家有關規定，禁止使用劇毒、高毒、高殘留農藥。農藥使用應符合GB 4285 和GB/T 8321的規定。農藥交替使用，嚴格按照農藥安全間隔期用藥。

4、產品收獲及產后處理：定植后第一年一般不采收，以壓株為主，擴大采收面積，提高產量。昱年春季開始采收未木質化的嫩梢作為產品。采收不要過度，要保持植株有足夠的側芽數，以保證連續采收與后期的產量。盛收期每隔3天～5天采收1次，采收后及時清撿、分級、標識。標識應符合DB44 432的規定。

5、生產記錄要求：按照農產品質量安全的要求建立生產記錄檔案，詳細記錄生產投入品，特別是化肥、農藥的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期；病蟲害的發生和防治情況；收獲日期；質量檢測情況；銷售情況，保證產品質量可追溯性。生產記錄檔案應當保存兩年以上。