質量特色

紅色頂芽，藕皮米白色，藕肉亮白色，藕香濃郁，清甜爽脆。

地標地理

寶應縣地處江蘇省中部，揚州北端，屬里下河腹地，千年古運河穿境而過， 寶應荷藕生產環境 氣候土壤皆處于南北交替之間，物產十分富饒，人稱"魚米之鄉".境內河湖密布，水資源總量共約為1.6億立方米，水質達到和超過國家Ⅲ類標準。面積較大的湖蕩有寶應湖、白馬湖、范光湖、射陽湖等，俗稱"五湖四蕩",約257.69平方公里。寶應縣長期以來形成了獨有的碟形洼地，也就形成了獨特的土壤——蕻渣土，而這種地形又形成了豐富的水體資源，水質獨特，品質一流。同時，寶應的日照充分，年降水量980毫米，在荷藕生產期內達740毫米，這些獨特的地形、土壤、氣候和水體形成了寶應荷藕獨特的品質。

歷史文化

相傳在很久以前，寶應的五湖四蕩原來是白水一片，只長些蘆葦、蒲草。有一回，天宮的玉皇大帝和王母娘娘來到瑤池，撥開云層，遙望人間，只見寶應東蕩地區，方圓百里，水天一色，碧波蕩漾，好一派湖蕩風光。玉皇大帝見狀，連聲贊道："此乃人間仙境啊。"王母娘娘在一旁附和道："此景雖妙，但有不足，缺少花卉點綴。"玉皇大帝點頭稱是，便命荷花仙子捧出一把瑤池蓮子，播撒湖蕩。從此，這里蓮葉田田，荷花盛開，粉白嫣紅，清香飄溢，宛如天上的瑤池仙境。從那時起，每逢中秋佳節，民間有選用上等"連枝藕"供奉月公和吃藕餅的習俗。這里的藕粉還曾作為朝廷貢品，被譽為"鵝毛雪片"。寶應種藕歷史悠久，早在唐代，大中進士儲嗣宗在《宿范水》一詩中提到荷藕，范水為我縣首鎮，這說明寶應地區遠在唐代已開始種植藕，歷史已不下于1200多年，到了明代，寶應荷藕已經成為大宗土特產品。《萬歷志》中列“寶應十景”中有“西蕩荷香”，到了清代，詩人涉及植藕盛況的詩詞歌賦不下百余篇，《康熙寶應縣志》中“寶應十二景”有“蓮葉接天”一景，悠久的歷史，使寶應荷藕形成了獨具特色的美食文化，寶應藕粉素有“鵝毛雪片”的美譽，在明未清初，成為進貢朝廷的“貢粉”，蜜餞捶藕明代為朝廷貢品，現代入選《中華名菜譜》，并列為國家宴會“國菜”之列。 【文化積淀】宿范水唐 儲嗣宗行人倦游宦，秋草宿湖邊。露濕芙蓉渡，月明漁網船。寒機深竹里，遠浪到門前。何處思鄉甚？歌聲聞采蓮。

品牌建設

1998年，寶應以其優美的自然環境，完整的產業鏈條和獨特的荷藕文化，被國家農業部命名為“中國荷藕之鄉”。2004年7月，國家質檢總局批準對寶應荷藕實施原產地域保護。自2000年以來，寶應每年8月8日都舉辦“中國寶應荷藕節”，以荷藕為龍頭，推動招商引資，促進寶應經濟不斷發展。目前，寶應縣常年種植荷藕近20萬畝，遍及全縣鄉鎮，商品藕年產量突破30萬噸，實現年產值10.6億元，是江蘇乃至全國著名的荷藕產區。全縣圍繞荷藕食品開發的大小企業有49家，其中江蘇荷仙食品集團是國家級農業產業化龍頭企業，為全縣荷藕產業的發展作出了重要貢獻。全縣各加工企業生產的產品有保鮮、水煮、鹽漬等八大系列共100多個品種。近年來，縣內加工企業與揚州大學、武漢水生植物研究所等科研院所進行合作，進行NEC果蔬汁、濃縮汁、果膠等項目的開發，進一步增加產品的種類。全縣荷藕加工產品遠銷日本、韓國、東南亞等國家和地區，其中寶應的藕制品占日本市場的70%以上份額。