產品品質特性特征

1. 外在感官特征：打開蛋殼將蛋清連同蛋黃倒入白色容器中，晶亮透明的蛋清裹著蛋黃猶如裹著一層素絹的紅太陽、橘紅鮮艷。煮熟剝殼后用絲線拉成兩半，蛋清可層層剝離，蛋黃截面呈現出像樹木年輪樣的彩環，一圈紅色，一圈黃色，紅黃相間如彩線纏繞，故稱纏絲鴨蛋。食之無腥味，口感很筋，香而不膩。2. 內在品質指標：纏絲鴨蛋含粗蛋白14.3%，粗脂肪12.85%，粗灰粉1.12%，無氮浸出物0.69%，鈣0.17%，磷0.19%。與普通鴨蛋的營養成份（粗蛋白13%，粗脂肪14.5%，粗灰粉1.0%，無氮浸出物0.56%，鈣0.037%，磷0.276%）相對照，纏絲鴨蛋屬高蛋白、高鈣、低脂肪、低膽固醇的保健食品。 3. 安全要求：淇河纏絲鴨蛋生產嚴格執行NY5144-2002《無公害食品咸鴨蛋》，GB2748-2003《鮮蛋衛生標準》，GB7718《預包裝食品標簽通則》。

地域范圍

淇河纏絲鴨蛋農產品地理標志地域保護范圍為：東經114°10′43″～114°17′02″，北緯35°30′07″～35°47′31″地理坐標所屬的河南省淇河流域鶴壁市境內水域。以淇濱區的許家溝段、淇縣的賀家、王灘、皇王廟河段為主，全長50公里，面積80平方公里。

淇河纏絲鴨蛋為農產品地理標志產品。