一、蛋類產品有哪些

日常生活中經常食用的蛋類有雞蛋，鴨蛋，鵝蛋，鴿子蛋，鵪鶉蛋等。其中雞蛋的數量是最多的。各種蛋類又可分為兩種，一種是種蛋，也就是受精蛋，主要是供孵化畜禽使用的。另一種蛋是指商品蛋，是沒有受精的蛋，是專供食用或者蛋品加工用的原料。

二、蛋類的營養價值

蛋清中營養素主要是蛋白質，不但含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近；鈣、磷和鐵等無機鹽多集中于蛋黃中。蛋黃還含有較多的維生素A、D、B1、和B2，蛋黃中還含有較多的磷脂和膽固醇。蛋類含有豐富的維生素，但是蛋類缺乏的維生素是什么？蛋類缺乏維生素C。

三、蛋類是葷菜還是素菜

蛋類屬于葷菜，從營養成分上來說，蛋類含有豐富的飽和脂肪酸和蛋白質，這是其他素食不具備的；從來源來說，蛋類是在家禽體內發育而成的，來源是家禽，并非自然界食材。

四、蛋類的蛋白質含量大約是多少

蛋類蛋白質含量一般在10%以上，以雞蛋為例，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。蛋類營養價值高，食用也比較方便，建議選購優質的蛋類品牌產品，確保食品安全。

五、蛋類的儲存方法

將雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內，然后放入冰箱蛋架上存放，不要水洗。要大頭朝上，直立堆碼，不能橫放。也可以在木桶、紙殼箱等容器底部均勻鋪墊一兩厘米厚的干燥谷殼，均勻排放雞蛋，大頭朝上，小頭朝下。