一.產品介紹

峨眉山藤椒，又名峨眉油椒、峨眉香椒子，花椒珍品，獨產峨眉山，是四川省 樂山市的著名特產，四川的樂山市、眉山市均產，其中以峨眉山的藤椒最為出名，由于其果實最為飽滿、芳香自然、出油率高，又被稱為“坨坨椒”。

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：峨眉山市境內地貌類型多樣，地勢起伏大，以山地為主，占總面積的58.7%，平壩區占總面積的20.4%，丘陵占總面積的20.9%，全市土壤主要為黃壤、紫壤、紅壤、棕壤、石灰石土、沖洪潮土，土壤pH值5.5—7.5，土壤有機質含量7-13%；全氮含量為19.5-29.5%，全磷含量為14.8-25.7%，全速磷9.85ppm，全速鉀103ppm，土壤有機質含量較其他區域高，是形成藤椒品質特殊的必要條件。

（2）水文情況：峨眉山市地處青衣江水系之東、大渡河水系之南，境內水系發達，水資源豐富，主要河流有峨眉河、臨江河、龍池河、花溪河、石河，集水面積大于100平方公里。全市有9座水庫，其中觀音巖水庫最大。全市水質清澈、潔凈，為工農經濟可持續發展創造了良好的水資源環境。（3）氣候情況：峨眉山市屬中亞熱帶濕潤性季風氣候，氣候溫和，雨量充沛，少日照，山區多云霧，氣候潮濕。產地海拔在400—1000m之間，垂直氣候十分明顯，平均氣溫在13—16℃之間，年平均降雨量1555.3mm，全年日照950小時左右，空氣相對濕度在80—90%之間，全年無霜期310天。獨特的濕度、溫度條件利于藤椒生長。

（4）人文歷史情況：藤椒因其果實呈翠綠色，枝條披散類似藤狀而得名。藤椒為峨眉山本土樹種，原藤椒野生樹種分布在峨眉山白水寺（萬年寺）一帶，至今已有上百年歷史，且與峨眉山佛家飲食文化淵源甚廣，被佛家稱之為“清心油”，被百姓視為調味珍品，用來贈送貴客和重大節日調味食用。 李白詩曰：“白云寺外藤藤樹，根根藤上綴慧珠。老僧識得真面目，當做佛家清心油。”，東坡先生之“東坡肘子東坡羹，所用物料皆平凡。但得清心油一滴，此味勝過豪門宴。”，康熙楹聯“純純香味凈僧心，悠悠麻味傳真情。”種種傳說賦予了峨眉山藤椒豐富的文化內涵，峨眉山藤椒也以其獨特品質而聲名遠揚。 歷年7-8月，藤椒成熟時節，素有煉“峨眉藤椒油”的習俗。藤椒香味濃郁，麻味綿長，調味別具特色，且具有消胃健脾、清熱解毒、散寒、散淤活絡，軟化血脂，防治心腦血管疾病，增強食欲等功效。隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，峨眉山藤椒產品快速進入調味品行業，擁有廣泛的市場空間和開發前景。2006年，峨眉山市政府將藤椒列入產業化發展規劃，出臺優惠政策，鼓勵發展藤椒產業，目前，全市10多個鄉鎮發展藤椒種植，面積已達1.2萬畝，形成產業化經營規模，并力爭發展到6萬畝，成為全國最大的藤椒種植基地， 2008年5月，峨眉山藤椒被四川省質量技術監督局列為“省級標準化示范項目”。

三.地域范圍

峨眉山藤椒地域保護范圍為峨眉山市所轄行政區域的9個鎮（綏山、羅目、龍池、峨山、大為、符溪、雙福、高橋、勝利）和6個鄉（龍門、川主、沙溪、新坪、普興、黃灣）。地理坐標為東經103°10′30″— 103°37′10″，北緯29°16′30″— 29°43′42″，海拔在400—1000米之間，保護范圍面積2000公頃，年產量1200噸。 峨眉山市位于四川省西南部、四川盆地西南邊緣，東北與川西平原接壤，西南連接大小涼山，是盆地到高山的過渡地帶。東西寬約25公里，南北長約46公里，似不規則長方形。東鄰樂山市中區，南界峨邊縣，西鄰洪雅，北與夾江接壤。

四.產品品質特性特征

（1）外在感官特征：峨眉山藤椒商品果為青綠色，成熟后為暗紅色，商品果香味獨特，麻味綿長，果穗長，果實較大，蓇葖果，表面疣狀腺點大而突出，有光澤。

（2）內在品質指標：峨眉山藤椒含有豐富酰胺類物質、烯類、醇類、醛類等成分，酰胺類物質（麻味物質）≥10mg/kg，使其呈現固有的清香味，麻味綿長，香沁濃郁。

（3）安全要求：峨眉山藤椒嚴格標準化生產，產品符合《無公害食品 香辛料》質量要求。