基本介紹

襄陽大耳黑豬，這一湖北省襄陽市的獨特地方特產，榮獲農產品地理標志，展現了襄陽農產品的豐富多樣性。其肉質肥而不膩，細嫩多汁，品嘗起來醇香四溢。這種黑豬肉質細嫩，以其獨特的風味被廣泛烹飪。

地域產地

襄陽市所轄襄城區、樊城區、襄州區、南漳縣、谷城縣、老河口市、棗陽市、保康縣共8個縣（市、區）的10個鄉鎮（臥龍鎮、牛首鎮、龍王鎮、石橋鎮、薛坪鎮、石花鎮、廟灘鎮、仙人渡鎮、七方鎮、馬橋鎮）12個村（紅廟村、關山村、王坡村、汪營村、龔灣村、宏道村、薛家坪村、將軍村、喻家灣村、高莊村、杜坡村、周灣村）。地理坐標為東經110°50′～112°13′，北緯31°50′～32°03′。

品質特點

肉質鮮美：襄陽大耳黑豬的肉質鮮美，不飽和脂肪酸含量高，尤其含硫氨基酸含量較高，食后對人體有較高的營養和保健作用。

肉色鮮紅：襄陽大耳黑豬肉色更深、更鮮紅，肌肉纖維更細、肉質細膩。

風味獨特：襄陽大耳黑豬的風味關鍵氨基酸含量明顯高于外來豬種，使得其肉質具有獨特的風味。

生長環境

襄陽大耳黑豬采用生態放養方式，是名副其實的“土豬”、“山豬”，故豬肉價格比普通豬肉價格略高。每頭豬都會在青山綠水的環境中呆足足夠的時間，以保證其優良的品質。

歷史起源

自從二十世紀90年代大規模開展生豬雜交改良以來，襄陽黑豬這一優良資源慢慢地被人們所遺忘了，養豬場和養豬戶逐漸轉向了飼喂生長速度相對較快的三元豬，當大量的三元豬肉充斥市場，人們在食用三元豬肉的同時，總是念念不忘襄陽黑豬的口感和回味流長的肉香。襄陽市襄州區雙溝鎮襄陽黑豬養殖帶頭人王萬斌順應人們的消費需要，帶領12個襄陽黑豬養殖戶，自2007年以來，一直致力于襄陽黑豬的保種和襄陽黑豬的養殖研究探索，經過近5年的選優去劣繼代繁殖，到2013年5月底，襄陽黑豬的母豬種群數量已經達到了118頭，其中經產母豬78頭、后備母豬40頭，并建立了3個品系，存欄種公豬8頭。達到了每年可向社會提供襄陽黑豬種母豬300頭，出欄襄陽黑豬優質商品豬500頭的生產能力。