主要產地及生態條件

寧鄉豬產于湖南省寧鄉縣的流沙河及草沖一帶。產區境內丘陵起伏，海拔50一120米，氣候溫和，年平均氣溫16.8℃，年降水量1258.4毫米，相對濕度85%，無霜期278天。農作物以水稻為主，其次是甘薯，豆類及油菜等。

形成簡史

寧鄉豬的形成歷史悠久。 《寧鄉縣志》中曾有“流沙河，草沖兩地，相連數十里，豬樸極良，家家喂母豬產仔，湘鄉、安化，寶慶、新化、益陽販客絡繹”的記述。產區農民長期以來對豬種選擇具有豐富的經驗，首先是選擇母豬，無論在毛色還是體型外貌都有一定要求。在毛色上選“烏云蓋雪銀頸圈”。在外貌上選“絲頸葫蘆肚，耳薄嘴筒齊，毛稀現薄皮，魚尾后腳直，奶子一斬齊，四腳要撒蹄”。同時當地農民在豬的飼養方面又比較精細，除喂以青綠飼料外，還喂以大米、甘薯、米糠等飼料。寧鄉豬是長期精心選擇和豐富飼養條件下形成的。

花豬特點

外貌特征

鄉豬體型中等，頭中等大小，額部有形狀和深淺不一的橫行皺紋，耳較小、下垂，頸粗短，有垂肉，背腰寬，背線多凹陷，肋骨拱曲，腹大下垂拖地，耐寒性差，四肢粗短，大腿欠豐滿，多臥系，撒蹄，群眾稱“猴子腳板”，被毛為黑白花。依毛色不同有烏云蓋雪、大黑花、爛布花三類型；依頭型差異，有獅子頭、福字頭、閹雞頭三種。

生產性能

寧鄉豬屬偏脂肪型豬種，具有早熟易肥，邊長邊肥，蓄脂力強，肉質細嫩，味道鮮美，性情溫順，適應性強，耐粗飼，體軀深寬短促，體質松疏等特點。寧鄉豬肥育期日增重為368克，飼料利用率較高，體重75～80千克時屠宰為宜，屠宰率為70%，膘厚4.6厘米，眼肌面積18.42平方厘米，瘦肉率為34.7%。寧鄉豬乳頭數6-7對，三胎以上產仔10頭左右。成年公母豬體重分別約為150kg和125kg。

圈養地

寧鄉豬在華北、東北、西北、華南等地飼養，均具有較強的適應性，與外種豬雜交具有明顯的雜種優勢，最高優勢率達19.12%[2] ?。1981年國家標準總局核準頒布了《寧鄉豬標準》，代號為GB2773-81寧鄉豬，正式確定寧鄉豬為全國三大優良地方品種之一。進入八十年代末期后，寧鄉農戶養豬基本實現雜交化。省市有關部門以寧鄉豬原產地草沖農戶為基礎、縣種豬場為核心，對寧鄉豬實行保種。從此，寧鄉豬進入保種繁育階段。

營養價值

寧鄉花豬肉含有豐富的營養，經權威部門檢測表明：寧鄉土花豬除了含有大量鉀、鈣、鈉、鎂、銅、鋅等40余種人體必需的營養元素之外，有機營養成分含量也非常豐富，如：肌肉脂肪、亞油酸、a-亞麻酸、油酸、不飽和脂肪酸、必需氨基酸（必需氨基酸指的是人體自身不能合成，必須從食物中攝取的氨基酸，如果飲食中經常缺少此類氨基酸，會影響健康，特別是對嬰兒的成長起著重要的作用）。其中亞油酸有“血管清道夫”的美譽，具有軟化心腦血管、促進血液循環、降低血脂和血壓、促進新陳代謝、調節內分泌和減緩衰老等功用。a-亞麻酸經人體自身酶將其轉化為DHA，DHA俗稱腦黃金，是人的大腦發育和成長的重要物質之一。人類流行病學研究發現，體內DHA含量高的人，智力發育指數高、心理承受力強，同時，DHA可使癌癥發病率降低，使乳腺癌及腸癌死亡率下降，起到抑癌作用。寧鄉土花豬肉基本不含飽和脂肪酸和膽固醇，可以有效防止高血壓、高血脂、冠心病的發生。

花豬榮譽

寧鄉豬系中國四大名豬之一，上世紀六十年代作為我國中南地區代表豬種被列入大中專教材。聯合國糧農組織出版的《Livestock Breeding 家畜繁育》雜志，曾選用寧鄉土花豬作為封面，對寧鄉土花豬進行了詳細介紹，向全世界推介。先后有美國、澳大利亞、日本、朝鮮、俄羅斯、荷蘭等60多個國家的畜牧專家對寧鄉土花豬進行過考察。寧鄉土花豬是我國乃至世界寶貴的遺傳資源，2006年7月，被列入首批國家畜禽遺傳資源保護名錄。2007年，列為世界銀行貸款農業科技項目。2008年榮耀登上中國釣魚臺國賓館的餐桌，被指定為全國定向運動錦標賽專用肉食品。2010年代表湖南特色產業展銷上海世博會。