一.產品介紹

安義瓦灰雞是安義縣的地方特色品種，具有悠久的養殖歷史。安義瓦灰雞養殖歷史可追溯至民國二十五年（1936年），《安義縣志（民國二十五年物產志）》記載：“家禽本地所產，毛色不一，以黃、瓦灰為主”；安義瓦灰雞是安義縣的一張名片，經過近20年的發展，已成為安義縣的農業支柱產業，是農民增收的主要途徑。

二.自然生態環境和人文歷史因素

安義屬亞熱帶氣候區，溫暖濕潤，四季分明，光照充足，年平均氣溫7.℃，無霜期58天左右，年均日照總時數85.小時；土壤類型大多為紅壤土，其次為水稻土和紫色土，植被生長環境優越，適合各類植物生長，森林覆蓋率4.8%；雨量充沛，水源豐富，潦河兩分支貫穿境內，年平均降水量為55.7毫米。獨特的自然生態環境孕育了具特殊品質的“安義瓦灰雞”。

三.地域范圍

安義地處贛西北，潦河中下游，東鄰灣里，南接高安，西南與奉新相連，西北與靖安接壤，東北與永修毗鄰。安義瓦灰雞地域保護范圍包括龍津鎮、鼎湖鎮、萬埠鎮、石鼻鎮、東陽鎮、長埠鎮、黃洲鎮、喬樂鄉、長均鄉、新民鄉、國營萬埠綜合墾殖場等11個鄉（鎮、場）；保護范圍位于東經115°28′08″—115°44′57″，北緯28°33′24″—29°00′16″之間。保護規模1000萬羽，年產量16200噸。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特征：安義瓦灰雞羽毛呈灰色、同時有灰（毛）腳、灰喙特征。體形較小，羽毛緊貼身軀、光亮，外形美觀，體態良好。耐粗飼、抗逆及抗病性強。肉質口感細嫩潤滑，汁鮮、味美。

2、內在品質指標：安義瓦灰雞含維生素E 0.22mg/100g－0.26mg/100g，牛磺酸0.33g/kg－0.35g/kg，肌苷酸1.71mg/g－1.76mg/g，天冬氨酸1.92g/100g－1.97g/100g，谷氨酸3.13g/100g－3.18g/100g，亮氨酸1.91g/100g－1.95g/100g，賴氨酸1.84g/100g－1.88g/100g，精氨酸1.34g/100g－1.38g/100g。

3、質量安全要求:安義瓦灰雞質量符合NY5034-2005《無公害食品 禽肉及禽副產品》標準。

五.特定生產方式

1、產地環境: 選擇地勢高燥、排水良好、易于防疫、周邊無污染源、背風向陽、地勢平坦或略帶緩坡的地方飼養。

2、品種選擇：選擇早期生長速度快、體重大、羽毛豐滿、體格健壯、無生理缺陷的純種安義瓦灰雞進行繁育。

3、生產過程管理：為保證安義瓦灰雞的品質特色，應重點加強以下幾個環節的控制： ①人員管理：制定了《安義瓦灰雞從業人員標準》、《技術人員培訓學習制度》等，定期開展業務培訓及身體健康檢查，嚴把生產質量及防疫關。 ②飼養管理：挑選個大質優的安義瓦灰雞蛋作為種蛋，按照孵化器操作要求，經21天孵化出殼；出殼后24小時雛雞開食，進雛溫度應控制在33℃-34℃，按照周齡逐步降低，做好通風工作；初飲時，在水中加葡萄糖、多維素等，開食飼料要新鮮；7-18周齡成為育成雞，做好由育雛期向育成期的過渡，適時降溫，逐漸換料，控制光照，加強通風換氣，確保營養需要，限制飼養，做好日常管理，嚴格防疫；20周齡左右形成產蛋雞，應選擇質地良好的多品種飼料配合日糧，保證營養需要；保持有充足的飲水，經常清洗消毒飲水設備，避免細菌滋生。 ③免疫：嚴格按照《安義瓦灰雞防疫程序》進行免疫；剩余或廢棄的疫苗及使用過的疫苗要做無害化處理，不得亂丟。 ④投入品使用：藥品的使用按照《安義瓦灰雞藥品使用規則》進行操作，嚴格執行休藥期規定；飼料的使用按照《安義瓦灰雞飼料的使用與管理》進行操作，確保飼料的質量安全。 ⑤生產記錄要求：安義瓦灰雞生產的全過程，應建立完善的養殖記錄檔案，要確保記錄能追溯實際生產的全過程，并妥善保存2年以上。 安義瓦灰雞的生產過程，嚴格按照NY/5038-2006《無公害食品 家禽養殖生產管理規范》執行。