安塞小米，陜西省安塞縣特產，中國國家地理標志產品。安塞小米色澤金黃，顆粒渾圓，晶瑩明亮，粘糯芳香，油脂豐富，久貯不變。安塞小米營養價值高，富含多種維生素和微量元素，比大米的營養價值高。小米熬粥營養價值豐富，有"代參湯"之美稱。

簡介

小米，陜西省安塞縣特產，中國國家地理標志產品。小米久負盛名，先秦、西漢軍屯時期，便有大面積種植，延安安塞小米品質優良，蛋白質含量高。安塞小米色澤金黃，顆粒渾圓，晶瑩明亮，粘糯芳香，油脂豐富，久貯不變，平均含蛋白質13%，蛋白質中含有人體必須的8種氨基酸，平均含脂肪4.5%，不飽和脂肪酸占脂肪酸含量的85%，還富含多種維生素，其粗纖維含量在幾種主要糧食作物中最低。 2008年，經中國國家質檢總局審核，決定對安塞小米實施國家地理標志產品保護。

生產條件

安塞古為白翟地，秦漢以來設置高奴縣，隋唐五代為金明縣，宋設置安塞堡，于宋淳禎壬子年立縣。安塞在歷史上地處邊塞要地，與北部少數民族接近，漢民族與少數民族交替發展，時農時牧，至明初時，方形成了以農業生產為主體的生產格局。境內延水橫穿南北，梁峁平川遍布，土地資源豐富，屬中溫帶大陸性半干旱季風氣候，是耐旱、耐瘠簿、耐酸、耐堿類谷物的主要誕生地和種植區，歷史上譽之為"米糧川"。

種植歷史

延安安塞小米久負盛名，先秦、西漢軍屯時期，便有大面積種植，有鮑家營、譚家營、東營、馮家營等屯軍墾荒要地。隋唐宋元，農牧雜柔，時農時牧，農業受限，但谷子始終是當時農牧民的大宗糧食作物。明清時期，農耕再興，農牧攜伴同行，耕作農業得到全面發展，谷類作物不僅種植面積廣闊，而且品種更加齊全。據民國安塞縣志記載:"安塞境內宜粟，他郡不及，其米淅之汁為脂。其種有龍爪、狼尾、豬糞、竹葉青、馬拖韁、焦泥黃、大期限、小期限、紅小料等。"1935年安塞解放后，陜甘寧邊區時期開展大生產運動，鼓勵墾荒，"小米加步搶"打破了國民黨的經濟封鎖，取得了抗日戰爭和解放戰爭的偉大勝利，小米隨著全國解放而享譽四海，聞名遐邇。解放后，小米種植面積一直穩定在10萬畝左右，種植技術不斷改進，單產逐年提高，畝產由1949年的25公斤提高到2010年的300公斤，總產也由1949年的318萬公斤增加到2010年的800多萬公斤。

品質特征

延安安塞小米品質優良，蛋白質含量高。據中國農業科學研究院品種資源研究所對中國谷子品種化驗分析，安塞谷子蛋白質平均含量為13.46%，高于全國1個百分點(全國為12.4%)。全國12個蛋白質含量在16%以上的品種，安塞就有5個。安塞小米色澤金黃，顆粒渾圓，晶瑩明亮，粘糯芳香，油脂豐富，久貯不變，平均含蛋白質13%，蛋白質中含有人體必須的8種氨基酸，平均含脂肪4.5%，不飽和脂肪酸占脂肪酸含量的85%，還富含多種維生素，其粗纖維含量在幾種主要糧食作物中最低。20世紀80年代，從山西引進了晉汾7號，被譽為"香谷米"，在安塞種植后，品質殊佳，優于原產地，堪與傳統名米媲美。