品質特征

小口大棗具有個頭大，肉質厚，含糖量高，維生素豐富，味美香甜等特點，系食用、藥用及滋補佳品。平均單果重15.2克，最大單果重25克，鮮棗含糖26.2%，總酸0.6%，維C484.6毫克/100克，出干率42%以上，宜制干。1991年在石家莊中國林果產品展銷會上獲金獎，專家評審鑒定評語為“甘肅保產，小口大棗，紅膠粘土，泉水澆灌，日照長，個大肉厚，馳名中外”；1997年在甘肅省林果產品展銷會上獲銀獎；1998年被評為白銀市優質農產品；2002年被農業部評定為“綠色食品”。小口棗是人們公認的“活維生素丸”，長期食用可延年益壽，同時還能治療多種疾病，有“滋補解毒，活血化淤，健脾潤肺”之功效，為百藥之引。

地理標志產品保護

2010年，經中國國家質檢總局審核通過，決定從2010年5月24日起，對小口大棗實施國家地理標志產品保護（總局2010年第53號公告）。

保護范圍

小口大棗地理標志產品保護范圍為甘肅省靖遠縣石門鄉、雙龍鄉、北灣鎮、高灣鄉、糜灘鄉、三灘鄉、平堡鄉等7個鄉鎮所轄行政區域。

專用標志使用

小口大棗地理標志產品保護范圍內的生產者，可向甘肅省靖遠縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經甘肅省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。小口大棗的法定檢測機構由甘肅省質量技術監督局負責指定。

質量技術要求

（一）品種。

傳統當地大棗。

（二）立地條件。

保護區范圍內海拔1300至1500m，土壤類型為紅壤或黃綿土，質地為沙壤土或中壤土，pH值7.2至8.0，土壤有機質含量≥0.6%。

（三）栽培管理。

1、育苗：采用嫁接繁殖，以1年生酸棗播種苗作砧木，小口大棗枝條作接穗，春季在酸棗萌芽前用劈接法嫁接。

2、栽植時間：分為秋植和春植兩個時間。秋植在10月下旬到11月下旬，春植在3月下旬到4月中旬。

3、栽植密度：栽植密度≤1665株/公頃。

4、肥、水管理：以有機肥為主≥15t/h㎡，適量追施氮肥≤1.5t/h㎡，干旱時及時進行灌水。

5、整形修剪：通過定干和短截修剪，以自然圓頭形為主，確保樹冠通風透光。

（四）采摘與制干。

1、采摘時間：采摘時間在9月下旬到10月上旬。

2、制干：一般采用自然晾曬法制干。即將采收的鮮棗攤放在通風良好、干凈的曬棗場上，將棗均勻地攤放在席子上晾曬，每㎡約40至60kg棗，每隔2h翻動1次，每日翻動5至6次，使上下干燥均勻，約經10至15天，含水量降至25%以下，即可分等級貯存。

（五）質量特色。

1、感官特色：果形為橢圓形，外觀紫紅色油亮，表皮不褶皺。果實個大肉厚、皮薄核小、味濃，久放不干，耐貯存。

2、理化指標：果實單果重≥9g，可溶性糖含量≥58.0%，可溶性固形物≥62.0%，總酸含量≥0.9%，可食率≥92.0%，出干率≥42%。

3、安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。