形態：生咸鴨蛋大小均勻，單枚重量≥60克，氣室小，蛋白呈液態，有粘性，蛋黃完整隆起。熟咸鴨蛋剝殼后蛋白完整，細而有彈性，不粘殼，無“蜂窩狀”現象，蛋黃較結實，有油析出。

色澤：蛋黃略呈紅色或淡紅色，生咸鴨蛋蛋白輕薄透明，熟咸鴨蛋蛋白白凈。

氣味與滋味：具有咸鴨蛋固有的香味和滋味，咸淡適中，蛋黃松沙可口，蛋白細嫩。

地域范圍

集安市地處長白山南麓的鴨綠江畔，南隔鴨綠江與朝鮮為鄰，西與遼寧省寬甸縣和桓仁縣接壤，東北部與臨江市、通化市相連，素有“塞北小江南”之稱。集安市境內中低山和丘陵約占總面積的93％，平均海拔812米，最高海拔1516米，最低海拔108米。境內東西長80公里，南北寬75公里，總幅員面積為3354.9平方公里。老齡山脈橫貫集安市其中，將其分成嶺南嶺北，其支脈重重疊疊，遍布全境。鴨綠江發源于長白山天池，是中朝兩國的界河。江水清澈碧綠，顏色像公鴨脖子上的綠色羽毛故名鴨綠江。國家在集安市境內的鴨綠江上建有兩座大型水電站：云峰水電站和老虎哨水電站，形成兩個幾百平方公里的大型水庫。集安市雨量充沛，氣候溫和，鴨綠江江面寬闊，水質優良，無任何化學污染，非常適合動植物的生長繁殖。

集安鴨綠江咸鴨蛋地理標志產品保護范圍為吉林省集安市青石鎮、太王鎮、麻線鄉、榆林鎮、涼水朝鮮族自治鄉等5個鄉鎮現轄行政區域。

產品品質特性

集安鴨綠江蛋鴨加工出的咸鴨蛋具有獨特的產品特性。生咸鴨蛋大小均勻，氣室小，蛋白呈液態、有黏性，蛋黃完整隆起。熟咸鴨蛋剝殼后蛋白完整，細而有彈性、不粘殼，無“蜂窩狀”現象，蛋黃較結實，有油析出。生咸鴨蛋大小均勻，氣室小，蛋白呈液態、有黏性，蛋黃完整隆起。熟咸鴨蛋剝殼后蛋白完整，細而有彈性、不粘殼，無“蜂窩狀”現象，蛋黃較結實，有油析出。蛋殼清潔完整，沒有霉變。