涼拌卷心菜要焯水嗎

都可以。涼拌包菜很多人都是拌生的，也很好吃，不過焯一下水，經(jīng)過開水的消毒，這樣會更健康更衛(wèi)生，腸胃不好的人也不怕拉肚子。

涼拌卷心菜的做法

所有食材：包菜、大蒜、香蔥、辣椒面、食用油適量、食用鹽適量、生抽兩勺、陳醋一勺、蠔油一勺、味精少許、香油。

第一步：先將買回來的包菜，剝?nèi)ネ庖拢又賱兊魩灼蓛舻陌巳~，大蒜去皮，改刀切蒜末，然后將切好的食材裝入盤中，備用。

第二步：取一空盆，碗中加入一勺食用鹽，再加入適量清水，接著用勺子將食用鹽完全攪化開，然后再將包菜放入盆中，浸泡大約10分鐘左右，備用。

第三步：接著將浸泡的包菜葉撈出沖洗干凈，然后再改刀切成細(xì)絲，切下的包菜幫要挑出來，留著改天炒菜吃，最后將切好的細(xì)絲裝入盆中，備用。

第四步：再切好的細(xì)絲中加入兩勺食用鹽，接著用雙手將它翻拌均勻，然后腌制大約8分鐘左右，備用。

第五步：再將殺出的多余水分倒掉，接著用手攥干水分，然后放入空盆中，備用。

第六步：接著再將蒜末、辣椒面和香蔥段放入包菜絲上面，然后起鍋燒熱油，待油溫冒煙后，將熱油倒在食材上面，激發(fā)出香味，備用。

第七步：激發(fā)出香味后，接著再加入兩勺生抽、一勺陳醋、一勺蠔油、少許味精和一丟丟香油，然后充分抓拌均勻，即可裝盤上桌。這道涼拌包菜就做好了，酸脆爽口，你們一定要動手做起來哦！

涼拌卷心菜營養(yǎng)元素

圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養(yǎng)素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維C含量尤多，這些營養(yǎng)都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進(jìn)胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結(jié)合并陰止腸內(nèi)吸收毒素，促進(jìn)排便，達(dá)到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質(zhì)是促進(jìn)骨骼發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，所以常食有利于兒童生長發(fā)育和老年人骨骼健壯，對促進(jìn)血液循環(huán)也有很大的好處。

紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。