土耳其甜品的基本情況

土耳其有一句諺語“甜食等同于善良的心和甜蜜的話”，吃甜食成了這個國家理所當然的“全民運動”。土耳其街邊總有各種甜品專營店，五顏六色、色彩斑斕的小甜食足以吸引路過的人的駐足，忍不住帶回幾塊慢慢品嘗。

土耳其甜品的來歷

土耳其無疑是歐亞大陸的嗜甜大國，在18世紀以前，蜂蜜和葡萄糖漿是土耳其制作甜食的主要甜味劑，但隨著糖的引入也開創了土耳其人吃甜食的新時代。

受到宗教及歷史影響，土耳其人從小被灌輸一種觀念：“享受甜蜜的味道是虔誠的一個標志”，“甜食等同于善良的心、還有甜蜜的嘴巴”。

土耳其甜品有哪些種類

由于土耳其是一個嗜甜大國之一，擁有的甜品的數量惡種類非常多，以下僅為參考：

Baklava（巴克拉瓦）

Baklava的酥皮據說層層疊疊有40層，包裹上核桃、杏仁、開心果等堅果餡料，切成精致的方形或菱形，送入烤箱，上桌前再淋上糖漿或者蜂蜜進行調味。酥皮堆疊后有不同的整型方式，所以成品種類很多。最經典的還是方形，加滿綠色開心果碎的，也有加其它堅果的（比如核桃等）酥脆、甜蜜的感覺浸入心肺，本地人通常會配合紅茶一起食用，這一款平民美食，在歲月的沉淀中，逐漸成為土耳其最重要的文化符號之一。

Dondurma（土耳其冰淇淋）

土耳其冰淇淋堪稱世界上最堅韌、最有嚼勁的冰淇淋，也有人稱其為會飛的冰淇淋。采用新鮮山羊奶制作，不需要加水，非常黏稠，極具韌性，有點像奶糖，而且不易融化，也不會凍結，小販用鐵勺倒來倒去也不會把冰淇淋甩到地上。土耳其冰淇淋最著名的不是它的味道，而是它的售賣方式，店家會用一根長長的勺子粘著冰淇淋，在顧客的面前飄來飄去，但就是讓人抓不到哦。

Mozaik pasta（土耳其蛋糕）

Mozaik pasta（pasta在土耳其語中意為蛋糕）是一種經典的簡易蛋糕，在土耳其這里已經成為一種茶余飯后的習慣，既容易制作，也容易運送到聚餐聚會。在這個無需烘烤的蛋糕中，黃油與可可粉和牛奶以及粉碎的小餅干混合。在模具中成型并冷藏，當切開時，破碎的餅干就像馬賽克藝術。

米布丁

米布丁為濃稠的液體狀態。米布丁在很多國家都有，而土耳其的米布丁一般會放在小陶碗中烤，外面一層焦皮兒，用勺子輕輕挑開焦黃的蛋皮，就可見盈白香郁的牛奶。舀一勺入口，牛奶的香郁，大米的Q彈，給你豐富的幸福感。

A?ure（諾亞布丁）

A?ure也叫諾亞布丁，幾乎包含了人們在營養甜點類別中所能想象的所有成分。這種甜點象征著豐收和繁榮，每年都有一個特殊的日子。在這一天，各家各戶都會準備好，并分發給鄰居、家人、朋友和社區。蛋羹由鷹嘴豆和白豆、大米和麥粒制成，然后將杏干、無花果、葡萄干、醋栗、杏仁、榛子和核桃混合在一起，再在上面撒上開心果和石榴籽粉。

Kaday?f

“Kaday?f”一詞是對奧斯曼帝國的一些甜點的稱呼，這些甜點被澆上了適用于面包圈的標志性糖漿。Ekmek kaday?f是一種面包布丁版本，配有凝固的奶油。有時，面包布丁的中心含有奶油凍，其他時候，它可以覆蓋上碎的開心果或核桃。Yassi kaday?f是一種手掌大小的月牙形油炸面團，用粗面粉制成，沾上糖漿，用碎堅果裝飾。

H??merim

在土耳其的愛琴海地區很受歡迎的奶酪甜點H??merim，也被稱為“peynir helvas?”。這款甜點呈布丁狀，只用三種主要材料制作：無鹽奶酪、精粉和糖。它還可以在上面放上冰淇淋、蜂蜜或堅果碎。

Katmer

有時用薄薄的千層面團折疊起來，類似于可麗餅，而在其他時候，它可以指的是分層的薄薄的可麗餅，無論如何，Katmer是一種美味的甜點，上面滲有糖漿和開心果粉。

Burma tatl?s?

Burma tatl?s?是一種長而薄、松軟的千層糕點，里面塞滿了碾碎的堅果，并淋上了糖漿。它是一種甜點大小的烤餅，可以塞入核桃、榛子或開心果，甚至是Künefe奶酪。

Gülla?

土耳其最傳統的甜點之一，Gülla?在齋月期間最常被食用。用淀粉和面粉制成的薄薄的植物性薄片被稱為gülla? yapra??，在牛奶和玫瑰水中浸泡，并與石榴和碎核桃分層。其結果是奶油凍和面包糕的結合。

Sütla?

Sütla?是用肉桂香草和葡萄干調味的米布丁。Tavuk g??sü，翻譯成雞胸肉，是由雞胸肉的細絲混合到吉士中制成的，而Kazandibi是傳統的tavuk g??sü，上面有一層焦糖。另一方面，Supangle是一種巧克力布丁，通常在碗底有一塊蛋糕或類似profiterole的糕點。

Lokma

Lokma是最適合描述為充氣甜甜圈的東西，它是用甜的糖漿浸泡的油炸小面團。這些小球在特殊的儀式活動中被炸得成百上千，作為祭品免費分發。這些儀式被稱為“Hay?r”，可以翻譯為恩惠。它們是一種食物的分配，在這種情況下是lokma，以紀念對某事或某人的感激之情，或紀念所愛之人。在實踐中，這可能是送某人去當兵，在割禮儀式后，訂婚或在某人的死亡紀念日紀念他。根據傳統，這些美味的金色天堂小球會被分發出去，參加的人要做“Hay?r”祈禱。

土耳其軟糖

土耳其軟糖是非常有名的土耳其特產，無論在商店櫥窗里還是巴扎的攤子上，都可以看到非常漂亮的土耳其軟糖。與其他甜點不同的是，這種軟糖軟軟糯糯，一點不膩。它通常用玫瑰香水、乳香樹脂與檸檬調味，玫瑰香水賦予其淡粉紅的色澤。質地柔軟有彈性、類似果凍，且帶有一定的黏稠度。

Kait（哈爾瓦酥糖）

“哈爾瓦酥糖，但作為一個威化。”這種甜點是一道獨特的菜，在薄薄的威化層之間含有一層甜甜的哈爾瓦酥糖。如果遇到交通擁堵，賣這個的小販，讓您可以通過快餐來緩解壓力。但是，您可以使用上一部分來增強這種清淡的甜點：冰淇淋！將厚厚的馬拉什冰淇淋放在兩片哈爾瓦酥糖之間，您可以快速制作冰淇淋三明治。許多街頭小販都會為您制作一款適合您口味的食物。

托倫巴蜜糖

托倫巴蜜糖在炸花生外面包裹糖漿制成的小吃。一個字就是甜，是很常見的街邊小吃。諾亞布丁A?ure也叫諾亞布丁，幾乎包含了人們在營養甜點類別中所能想象的所有成分。這種甜點象征著豐收和繁榮，每年都有一個特殊的日子。在這一天，各家各戶都會準備好，并分發給鄰居、家人、朋友和社區。

彩虹糖果

彩虹糖果這是一種非常傳統的土耳其甜品，將五彩繽紛的糖漿粘在木棍兒上，像彩虹一樣多彩的外觀吸引著不少兒童和喜歡甜食的朋友們。