水西翠柏產于江蘇省溧陽市前馬鄉水西茶場,于1986年創制成功,其品質特征形似翠柏,條索扁直,色翠顯毫,清香持久,湯色清澈,滋味鮮爽,葉底嫩勻成朵。1986、1987年連續四屆獲省“陸羽杯”獎。
1984年,溧陽縣委、縣政府為緬懷陳毅、粟裕等無產階級革命家、軍事家在該縣前馬鄉水西村建立新四軍江南指揮部(1938年11月至1940年6月),實施東進抗日的豐功偉績,由縣科委下達“研制水西翠柏茶”的課題,確定前馬鄉水西茶場為研制基地。
1985年初成立了張虎炳、府慧君等參加的名茶創制小組,全面開展試制工作。采摘鳩坑種和福丁大白茶的芽葉為原料,采摘標準有三個級別:特級為肥壯芽苞,1級為一芽一葉初展,2級為一芽一葉和少量一芽二葉初展。鮮葉進廠后,攤放4小時左右付制,經過殺青、搓揉、整形、篩分攤涼,煇鍋干燥等工藝流程,運用拉、滾、抓、抖、甩、搓、捺、磨、吐、解等10大手法,炒制成干茶,外形條索扁平,色澤綠翠,形似翠柏,隱喻新四軍抗日先烈如蒼松翠柏,萬古長青;內質清香幽雅持久,湯色清沏明亮,滋味醇厚鮮爽,葉底黃綠明亮嫩勻。無錫市茶葉研究所對水西翠柏進行的理化分析結果為:水分4.86%,茶多酚31.67%,氨基酸3.96%,水浸出物40.71%,灰分5.85%,粉末0.5%,粗纖維5.34%。上海商檢局對該茶的農藥殘留檢測,符合國家衛生標準。