鵝蛋是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。

不同品種的鵝生出來的鵝蛋也是不一樣的，散養的大白鵝蛋營養高，腥味小，品質更好。而集體養殖的大雁鵝蛋品質就沒有那么好了。

蛋白質含量不同：每100克鵝蛋蛋白質含量為 11.1 克。每100克雞蛋蛋白質含量為12.58克。

熱量不同：每100克鵝蛋所含熱量196千卡。每100克雞蛋所含熱量147大卡。

外觀不同：鵝蛋外殼是白色的，比較大。雞蛋一般是淺黃色的外殼，且比較小。 詳細>>

鵝蛋圖片

蛋白質：鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收。

脂肪：鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。

礦物質：鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。

維生素：鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，這些維生素也是人體所必須的維生素。

據Maigoo健康小編了解，鵝蛋沒有治療疾病的作用。但是適量食用鵝蛋能夠調節人體免疫功能，增強抗病能力。

鵝蛋起不到去胎毒的作用，而且吃鵝蛋去胎毒，也沒有科學依據。在懷孕期間，孕婦可以適當的吃一些鵝蛋，多是因為鵝蛋里面含有豐富的蛋白質，礦物質以及維生素。

鵝蛋起不到去濕氣的作用。鵝蛋味甘性溫，適量食用能夠有效去除體內的寒氣，但是并沒有去除濕氣的作用。

有發熱、腹瀉、脾胃虛弱、肝炎、高血脂、腎炎等疾病癥狀的患者是不宜食用鵝蛋的，否則不利于病情好轉。此外，如果有蛋白質過敏的話，也要記得不能吃鵝蛋。

MAIgoo小編提醒大家注意，鵝蛋吃多了會導致尿酸增多，會加重腎臟的負擔，引發痛風。因此平時吃鵝蛋的時候，要注意適量。

鵝蛋價格比雞蛋要貴一點，農家散養的鵝蛋一般都要五六塊錢一個。

看：鮮鵝蛋的蛋殼較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發烏，殼上有油漬。

聽：用手指夾穩鵝蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實，貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲，空頭蛋有空洞聲，裂紋蛋有“啪啪”聲。

照：雙手握蛋，對著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓晰。

將槐花清洗干凈后焯水，然后撈出瀝干水分備用。將鵝蛋打入碗中，加鹽、料酒、淀粉和少許清水，攪拌均勻。熱鍋冷油，油熱后下入蔥白和姜絲爆香，然后倒入蛋液，先煎一會，然后炒散，再加槐花和鹽翻炒均勻，最后加鹽調味即可。喜歡吃辣的，可以在炒槐花的時候，加一小把紅辣椒進去。

將鵝蛋打入碗中，加一點點黃酒去腥。菊花葉用水清洗干凈后，放入鍋中煮。煮到差不多的時候，往鍋里慢慢倒入鵝蛋液，煮到鵝蛋變成蛋花的時候即可盛出，再淋一點點麻油和鹽調味即可。

將鵝蛋打入碗中，加鹽、料酒和熟油打散，然后再加適量溫水，攪打均勻。將蛋液過濾到盆中，上鍋蒸10分鐘，然后把蝦仁和秋葵放到蛋羹上，再蒸5分鐘即可。

將鵝蛋刷洗干凈后瀝干水分。煮一鍋鹽水，鹽和水的比例為1:4，煮到鹽全部融化后關火。然后把鵝蛋放到鹽水中燙一遍。等到水變溫后，將鵝蛋取出，放入壇子里，倒入適量白酒，蓋上蓋子腌制四十天左右就可以吃了。

買購網編輯溫馨提示：鵝蛋的個頭比較大，因此需要開水煮上12-18分鐘，才能徹底熟透。煮好的鵝蛋可以放到冷水里泡2分鐘，剝殼的時候不會燙手。

孕婦可以吃鵝蛋，那么孕婦吃鵝蛋有什么好處呢？懷孕吃鵝蛋不僅能夠補充營養，也有利于胎兒的發育。詳細>>

鵝蛋適合在孕晚期的時候食用，即懷孕7-9個月的時候吃是比較好的。

鵝蛋一般都是冷藏保存，將鵝蛋放到溫度在1-2℃的冰箱內，在低溫情況下，鵝蛋內的微生物和蛋白酶得到抑制，從而達到了保鮮的目的。也可以將鵝蛋放到密封的容器內，然后往容器內塞谷物、鋸末，然后將容器放到干燥陰涼處保存。常溫情況下保存的鵝蛋可以保存1-2月左右。