櫻桃蘿卜是一種小型蘿卜，學(xué)名Raphanus sativus L.var.radculus pers，十字花科蘿卜屬，一二年生草本。櫻桃蘿卜為中國(guó)的四季蘿卜中的一種，因其外貌與櫻桃相似，故取名為櫻桃蘿卜。櫻桃蘿卜具有品質(zhì)細(xì)嫩，生長(zhǎng)迅速，外形、色澤美觀等特點(diǎn)，適合生吃。

櫻桃蘿卜品種多樣，主要有美國(guó)櫻桃蘿卜、法國(guó)18天早熟櫻桃蘿卜、法國(guó)巴黎白尾半長(zhǎng)櫻桃蘿卜、玫瑰紅白尾櫻桃蘿卜、北京四纓蘿卜等，都各有特點(diǎn)。其中美國(guó)櫻桃蘿卜肉質(zhì)白，致密、爽脆、風(fēng)味好，辛辣味淡，適作涼拌或水果用，是較理想的優(yōu)良品種。

櫻桃蘿卜的肉質(zhì)根圓形，直徑2-3cm，單株重15-20克，根皮紅色，瓤肉白色。櫻桃蘿卜的葉在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期叢生于短縮莖上，葉形有板葉型和花葉型，深綠色或綠色。花為復(fù)總狀花序，完全花。花萼、花冠呈十字形。長(zhǎng)角果，內(nèi)含種子3～8粒。種子為不規(guī)則的圓球形，種皮呈黃色至暗褐色。櫻桃蘿卜生長(zhǎng)期30-40天，適應(yīng)性強(qiáng)，喜溫和氣候條件，不耐炎熱。

如果沒(méi)有吃過(guò)櫻桃蘿卜，看外觀可能想象不到櫻桃蘿卜是甜的還是辣的，或者疑惑櫻桃蘿卜是櫻桃味的嗎。其實(shí)櫻桃蘿卜有微甜、脆生生的，也有比較辣、澀口的，可以根據(jù)自己喜歡的口味挑選。

櫻桃蘿卜含各種礦物質(zhì)元素、微量元素和維生素、淀粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、膽堿、芥子油、本質(zhì)素等多種成分。每100g鮮蘿卜含糖類5.7g，蛋白質(zhì)1.0g，粗纖維0.5g，維生素A0.02mg，維生素B10.01mg，維生素B20.03mg，維生素C34mg，鈣44mg，磷45mg，鐵0.5mg，淀粉酶含量很高，一般為200-600個(gè)活性單位。

1、消炎止咳：櫻桃蘿卜性涼味甘，具有很好的消炎、化痰、止咳、理氣的食療功效。

2、促消化：櫻桃蘿卜含有豐富的芥子油，粗纖維和淀粉酶以及多種氨基酸，微量元素，碳水化合物，粗蛋白，礦物質(zhì)等，將櫻桃蘿卜搗汁飲用，可以促進(jìn)消化，加快腸胃蠕動(dòng)，對(duì)于治療消化不良，惡心嘔吐，口腔潰瘍，便秘等癥狀有極好的療效。

3、提高免疫：櫻桃蘿卜含有多種維生素和微量元素，能夠有效幫助人體增強(qiáng)免疫力，提高抗病能力。

4、抗氧化：櫻桃蘿卜中的維生素C能幫助防止皮膚老化，抑制黑色素色斑形成，此外櫻桃蘿卜中的維生素A和維生素C能夠有效抗氧化，防止動(dòng)脈硬化的作用。

5、排毒：櫻桃蘿卜中含有豐富的植物纖維，能夠幫助促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，消除便秘，有效排除體內(nèi)毒素，改善皮膚粗糙狀況。

食材：櫻桃蘿卜、豆瓣醬、山茶油、生抽、蔥、小米椒、蒜。

做法：櫻桃蘿卜去掉葉子，用淡鹽水浸泡一會(huì)兒。洗凈，剪去根須，裝盤(pán)備用。蔥蒜，小米椒備用。鍋里適量油燒熱，姜蒜，小米椒炒出香味兒。倒入適量豆瓣醬，倒入一點(diǎn)生抽調(diào)一下味兒，翻炒片刻關(guān)火。裝小碟里，放盤(pán)里蘸食。脆嫩的櫻桃小蘿卜一口一個(gè)。

食材：櫻桃蘿卜500克、大蒜5瓣、小蔥1根、食鹽半茶匙、生抽1湯匙、香醋1湯匙、花椒油1湯匙、辣椒油1湯匙。

做法：大蒜拍扁剁椒，小蔥切蔥花備用，將櫻桃蘿卜清洗干凈后，去根去蒂，然后拍扁，放入湯盆里面，再加入大蒜，蔥花，加入半茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙香醋，加入1湯匙花椒油，加入1湯匙辣椒油，然后攪拌均勻，腌制一會(huì)就可以吃了。詳細(xì)>>

食材：櫻桃蘿卜300克、冰糖1小塊、姜片3片、蒜3片、紅辣椒3個(gè)、白醋小碗、鹽適量。

做法：準(zhǔn)備好原材料，把蘿卜和蒜瓣，生姜切片備用。加入適量的鹽拌均勻腌制，腌制幾分鐘后，可以看見(jiàn)出汁，再用手盡量將腌制出來(lái)的汁擠出來(lái)。把白醋，蔥，姜片以及辣椒，冰糖放入保鮮盒。將擠去汁的櫻桃蘿卜片放入里面浸泡，蓋上保鮮蓋，放入冰箱中浸泡一個(gè)小時(shí)左右，泡好后盛出來(lái)，佐粥下飯都可以。櫻桃蘿卜怎么腌制好吃的訣竅是櫻桃蘿卜用鹽腌制，再擠去汁水浸泡，而且過(guò)程中要全程保持無(wú)油。

食材：櫻桃蘿卜2個(gè)、牛肉片250克、蒜末適量、鹽適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、生油適量。

做法：將櫻桃蘿卜洗凈去皮切成片狀。牛肉片洗凈后用適量鹽、生抽、生粉、生油、料酒腌制2小時(shí)。鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入少量蒜末，爆香后加入牛肉片炒熟備用。鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入少量蒜末，爆香后加入櫻桃蘿卜。加入適量老抽和清水，蓋上鍋蓋燜至汁快收干。加入牛肉片炒均勻即可。

1、外皮鮮紅：選櫻桃蘿卜的第一個(gè)方法，就是看櫻桃蘿卜的外皮，選擇外皮比較鮮紅的櫻桃蘿卜才是最好的。

2、不裂開(kāi)：如果出現(xiàn)裂開(kāi)的櫻桃蘿卜，說(shuō)明外皮已經(jīng)干裂，并且櫻桃蘿卜的內(nèi)部也已經(jīng)失去水分了。這樣櫻桃蘿卜就會(huì)出現(xiàn)裂開(kāi)，并且吃起來(lái)不夠脆爽，小編不建議選擇裂開(kāi)的櫻桃蘿卜。

3、摸起來(lái)硬實(shí)飽滿：新鮮的櫻桃蘿卜看起來(lái)硬實(shí)飽滿，并且吃起來(lái)也水靈靈的。失去水分的櫻桃蘿卜，摸起來(lái)的時(shí)候都是軟塌塌的。

4、根須少：一般來(lái)說(shuō)櫻桃蘿卜有一根主根，而且比較垂直，我們要選擇這樣的櫻桃蘿卜比較好。如果有很多根須，這樣的櫻桃蘿卜通常會(huì)比較辣，比較澀口。

櫻桃蘿卜的貯藏方法很多，有溝藏、窯藏、通風(fēng)庫(kù)貯藏、塑料袋貯藏和薄膜帳貯藏等，不論哪種貯藏方法，都要求能保持低溫高濕環(huán)境。適宜貯藏溫度為0°C-5°C，相對(duì)濕度為95%左右。櫻桃蘿卜貯溫高于5°C則易發(fā)芽，低于0°C便易受凍害，受凍后不但品質(zhì)下降，而且易腐爛。櫻桃蘿卜適合氣調(diào)貯藏，現(xiàn)多推廣用塑料袋包裝或薄膜帳半封閉方法的自發(fā)氣調(diào)結(jié)合低溫貯藏。

櫻桃蘿卜喜歡溫涼的生長(zhǎng)環(huán)境，最適宜的生長(zhǎng)溫?cái)z氏度在15到25攝氏度左右，種子發(fā)芽的溫?cái)z氏度需要在20攝氏度到25攝氏度左右。想要種植櫻桃蘿卜需要保障溫?cái)z氏度在這個(gè)范圍之內(nèi)。總得來(lái)說(shuō)櫻桃蘿卜春秋兩季最適合種植，春季的種植時(shí)間在3月到5月進(jìn)行，秋季的種植時(shí)間在每年的9月中旬到10月上旬，現(xiàn)在這段時(shí)間正是種植櫻桃蘿卜的最佳時(shí)間。

櫻桃蘿卜種植時(shí)需要選擇肥沃疏松、保水性比較好的沙壤土。在種植前在土壤中施入足夠的鉀肥，滿足其生長(zhǎng)發(fā)育需要的養(yǎng)分。在種植前還需要澆水一次，把土地澆透即可。

把種子撒播在土壤表面后，在上面覆蓋一層一厘米左右的細(xì)土，保持20-25攝氏度左右的溫度下，3-4天左右就會(huì)發(fā)芽。也可以挖出間隔五厘米左右的土穴，每個(gè)土穴撒入3-4粒種子即可。

在櫻桃蘿卜發(fā)芽一周之內(nèi)就會(huì)生長(zhǎng)出枝葉，要在幼苗周圍培土，防止幼苗倒伏。每天需要保證幼苗接受12個(gè)小時(shí)左右的光照，才會(huì)開(kāi)花。

如果土壤干旱，需要及時(shí)地進(jìn)行澆水工作，水分不足會(huì)讓櫻桃蘿卜的莖稈又彎又硬。在長(zhǎng)出本葉以后每隔十天左右需要追肥一次，一般選擇液態(tài)肥料。在櫻桃蘿卜采收之前，需要減少澆水量。

編輯提醒，櫻桃蘿卜的生長(zhǎng)速度快，一般種植后30到50天就能夠收獲，當(dāng)櫻桃蘿卜成熟后要及時(shí)的進(jìn)行采收，避免櫻桃蘿卜出現(xiàn)糠心的情況。

1、櫻桃蘿卜種植注意澆水、光照和溫度，在發(fā)芽期和幼苗期需水不多，只需保證種子發(fā)芽對(duì)水分的要求和保證土壤濕度即可，應(yīng)小水勤澆。

2、櫻桃蘿卜在生長(zhǎng)過(guò)程中也要注意病蟲(chóng)害防治，具體的防治方法為：秋冬收獲時(shí)，嚴(yán)格挑選無(wú)病種株，這樣可減少翌年的病毒源，并減少種子帶毒；合理安排茬口，避免連作或鄰作，減少傳毒源；苗期是病毒病易感時(shí)期，應(yīng)及時(shí)噴藥防治，避免蚜蟲(chóng)傳播；秋冬栽培應(yīng)適時(shí)晚播，使苗期躲避高溫、干旱的季節(jié)，待不宜發(fā)病的冷涼季節(jié)播種，可減輕病害的發(fā)生。