一、北極貝是什么

北極貝是源自北大西洋冰冷無污染深海的純天然產品，具有色澤明亮（紅、桔、白），味道鮮美，肉質爽脆等特點，且含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸（DHA），是海鮮中的極品。北極貝在五十到六十米深海底緩慢生長，耗時十二年，因而形成天然獨特的鮮甜味道。灼熟后的北極貝，色彩耀眼，玫瑰紅和白色，非常漂亮，令人食欲大增。

北極貝是在捕捉45分鐘后即在捕撈船上加工燙熟并急凍，因此只需經自然解凍即可食用，安全衛生方便。目前，北極貝已被眾多京城餐館、酒樓選用；今后，它還將走進超市，成為讓普通百姓亦能品嘗到的純天然的美味。

二、北極貝的營養價值及功效

北極貝，主要生產于北大西洋冰冷海域，是日本和附近國家重要的食用貝類之一，富含鐵元素和不飽和脂肪酸，營養極其豐富，有滋陰平陽、養胃健脾的功效，尤其適合體虛人群做滋補食用。

1、改善記憶力

北極貝在北極冰域中生長，和海魚有很大的類似，含有大量的不飽和脂肪酸，因此，北極貝十分適合老年人，可改善老年人的記憶力。

2、降低膽固醇

北極貝中含有的不飽和脂肪酸DHA，能抑制膽固醇在人體的血管中沉積，有降低膽固醇的功效。不僅如此，北極貝脂肪含量很低，味道鮮美，是減肥食品的最佳選擇。

3、造血補血

北極貝中鐵元素的含量也很高，在食用之后能促進自身血紅蛋白的合成，增加血容量，是貧血體弱患者的最佳食療選擇之一。

4、提供營養

由于北極貝中含有豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鐵、鋅、磷等，營養成分含量較高，能為人體各大機能提供營養。

5、滋陰養胃

北極貝有滋陰平陽，健脾胃，補肝腎等效用，對人體能起到良好的保健功效。

三、北極貝的食用方法

用北極貝可制作刺身、壽司、色拉、火鍋等多種菜式，炒、蒸、扒、燜、燉皆可。也可放在沙拉、壽司、意大利粉、開胃食品和其他一些新鮮的原料中食用。

四、北極貝的做法

（一）北極貝刺身

1、首先將北極貝一開為二，去掉內臟，用淡鹽水洗凈，用食用紙巾吸干水分。

2、再把北極貝改刀并一片壓一片擺成扇狀，黃瓜制成黃瓜座，檸檬切半圓片。

3、然后把白蘿卜切絲，墊底，鋪于盤中，把北極貝擺在蘿卜絲上。

4、最后用檸檬、豆苗裝飾，辣根擠到黃瓜座上，放入盤中，食用時配刺身醬油。

（二）蒜蓉北極貝

1、北極貝洗凈切絲，蒜蓉拍好待用。鍋燒熱，蒜蓉爆香，鍋熱時關火，把北極貝絲放入鍋中，余溫將其炒熟。

2、翻炒20多秒，要快，放入鹽和一點醬油即可。

（三）清炒北極貝荷蘭豆

1、荷蘭豆洗凈摘去兩頭硬角，北極貝自然解凍后用流動水沖洗干凈，蒜瓣切成蒜蓉備用。

2、炒鍋內放少許食用油，加熱至七分后倒入蒜蓉爆香，然后加入荷蘭豆翻炒。

3、荷蘭豆顏色變成深綠色后調入少許鹽和生抽，翻炒均勻。

4、加入北極貝翻炒約20秒。

5、盛出裝盤。