牛肉粒的制作方法

一、原味牛肉粒

主料：瘦牛肉500G。

燉料：姜3片，花椒十幾顆，香葉1片，料酒2湯匙，生抽1湯匙，鹽。

做法

1、 牛肉洗凈焯水后加姜3片，花椒十幾顆，香葉1片，料酒2湯匙，生抽1湯匙和鹽再加水至沒過肉的一大半~上高壓鍋汽半個小時。鹽的用量我沒算。直接是倒進去的壓好以后我嘗過味道是那種直接吃也不錯但是加點調料更美味的狀態

2、放涼后切成塊。或者切厚片切條按自己喜好來唄~

3、放到1匙蜂蜜里面滾一滾。蘸均勻就行。我還磨了一點點黑胡椒提味

4、送入烤箱中層。100℃循環熱風烤40分鐘即可。

這樣子就是外干內軟好嚼不塞牙的狀態啦。喜歡吃干一點的就延長烘烤時間

二、黑椒牛肉粒

材料

牛肉粒、青椒半個、黑椒汁、糖、黑胡椒粉、杏鮑菇半個、洋蔥半個、蠔油、醬油、鹽。

作法

1、牛肉粒放入碗中均勻的灑少許鹽及黑胡椒粉及少許蠔油抓勻腌制10分鐘備用，其它食材切片。

2、鍋中放油燒至滾熱，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟關火盛出備用。

3、鍋中留底油繼續加熱，依次加入洋蔥炒香，接著加入杏鮑菇片及青椒片翻炒，調入少許醬油及一點點糖略翻炒，最后加入炒好的牛肉粒加入2大湯匙黑椒汁一起翻炒均勻即可。

三、咖喱牛肉粒

材料

牛肉、鹽、咖喱。

做法

1、將牛肉表層的粘膜部位剔除洗凈，分切成2.5-3CM厚度的大塊，將牛肉塊放入燉煮鍋中，燉煮香辛料用溫熱水稍加浸泡抓洗，投入鍋中，冰糖入鍋，鍋中添加清水，水量以略平肉材面為準，淋入生抽、老抽，鍋中材料攪勻，大火煮開將浮沫撇清后轉中小火加蓋燜煮約30分鐘熄火，將牛肉浸泡在鹵汁中過夜。

2、將浸泡過夜的牛肉帶湯汁一同煮開，將牛肉塊撈出瀝干汁水平鋪在烤架上，將蜂蜜、牛肉用烤肉醬、食用油混合（比例約為0.5：1：1），將混合醬汁均勻涂刷肉塊正反面，烤箱預熱180℃，將肉塊放入上下火烤制，牛肉油脂溢出水分收干后取出（約20分鐘，中途翻面加刷混合醬汁）；將牛肉再改刀成大顆粒狀。

3、將五香牛肉粒放入大碗中，撒上炒香孜然粒、加入咖喱粉掂拌均勻；將牛肉粒平鋪烤盤上回爐加烤3-5分鐘至香味溢出，取出攤涼；制作糖果牛肉粒，烤箱專用錫紙裁剪成糖紙大小，將咖喱五香牛肉粒包裹進去，兩頭擰緊即可。攤涼后的牛肉粒也可以直接裝瓶密閉保存。