八字面包簡介

關于它的起源也是眾說紛紜，事實上上它是一種非常古老的食物，從中世紀早期就存在了，起源在高地德語區，也就是今天的阿爾薩斯/德國南部/奧地利這個區域。我們可以在12世紀末的樂園Hortus deliciarum 一書中找到它的雛形。德國八字面包（ezel）有很多拼寫法：Bretzel, Brezl, Breze等，在巴伐利亞奧地利等地叫Brezn,維也納人叫Brezerl,施瓦本人叫Bretzel之類，總之名字很多，而且隨著德裔傳到美國之后叫Pretzel。

標準的Brezel是硬而咸的，帶有椒鹽風味，表面撒有粗鹽粒。第一次吃的時候往往會覺得很干而很難下咽，比較常見的吃法就是把它從中間剖開，然后抹上黃油，味道就非常香而可口了。

八字面包的營養

八字面包口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛，也是德國文化的象征。黃油營養是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇。涂抹在八字面包上吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。

八字面包做法 八字面包圖解 八字面包怎么搓 人字形面包做法

食材準備

卡士達醬

蛋黃 1個，白糖 1tbs，中粉 2tbs，牛奶 1/3 cup

主面團：高粉 2/3 cup 2 tbs，白糖 1/4 cup，鹽1/4 tps，酵母 1 1/2 tps 黃油 2tbs（30g）

步驟：

1、將卡士達醬材料混合，然后在微波爐里20s轉4-5次，每次20s轉完后取出來攪拌均勻再放進去轉20s，直到成為圖2中粘稠狀，然后放入冰箱冷藏1hr

2、將卡士達醬 面團材料放入廚師機，然后換著速度2和速度攪拌，中間加入軟化的黃油。大概攪拌30min出膜后，放入溫暖處進行第一次發酵。

3、將面團發酵1個小時至面包發至2倍大。用手指沾面粉，摁個點，不回彈，邊上的面團不回縮即可。

4、瘦身減氣，分成8等分（約70g一個），搓圓中間發酵15-20分鐘

5、將面團搓成長條

6、將整好形的面團放置在溫暖處二次發酵至兩倍大

7、最后在表面涂上蛋液撒上芝麻、粗鹽等，入烤箱。