一、原味鍋巴的功效與作用

鍋巴是炊飯時黏在鍋底的焦層，又稱鍋焦，《本草綱目拾遺》認為，鍋巴味苦甘平，具有補氣運脾、消食、止泄瀉三大作用，不過要想利用鍋巴的養生保健作用，不能直接吃，而要與其他食材搭配食用。下面是一些鍋巴的食療配方：

1、補氣運脾

脾胃虛弱的人由于腸胃吸收功能差，很難吸收食物里的養分，吃到油膩或生涼的食物就容易拉肚子，長此以往會出現肌肉瘦弱松垮等癥狀。而鍋巴入脾經，食用可提升腸胃吸收能力，改善不適。

食用方法：鍋巴、蓮子和白糖按照1：1：1的比例，搗碎磨成粉混合均勻后，每次取3至5公克配水吞服，每天服用3次。

2、消食

鍋巴的焦香味對于提振食欲有很大幫助，如果與其他消食藥搭配，有助調節消化功能，改善胃口差、消化不良、腹脹、腹悶等不適。

食用方法：鍋巴炒黃后磨成粉，按30：4：4：1的比例添加神麴、山楂、雞內金，再添加適量白糖拌勻即可，每次取3至5公克配水吞服，每天服用3次。腹脹宜餐前服用，消化不良宜餐后服用。

3、止泄瀉

泄、瀉都是拉肚子，前者多指拉稀，如果長期拉肚子，可以食用鍋巴糊來改善脾胃功能，進而止瀉。

食用方法：將5兩鍋巴、2兩白術、1.5兩陳皮、4兩薏仁、4兩蓮子、1兩白糖，混合磨成粉，腹瀉時每次取3錢，加熱水調成糊狀后食用。注意，這個方法不適合病菌性腹瀉。

另外要注意的是，這里所使用的鍋巴是指煮飯時鍋底的一層飯粒，而不是市面上出售的鍋巴零食，市售的鍋巴產品和鍋巴零食雖然外觀整齊，但都是油炸制成的膨化食品，不僅不能養生，多吃還會增加身體的負擔。

二、吃粗糧鍋巴會發胖嗎

粗糧鍋巴，顧名思義就是用粗糧煮飯時得到的鍋巴，我們平時煮飯用的大米屬于細糧，制成的鍋巴也是細糧鍋巴，而粗糧鍋巴則是指用玉米、蕎麥、高粱等粗糧制成的鍋巴。

我們都知道，大米鍋巴是不宜多吃的，一方面吃多了容易上火，另一方面，鍋巴的熱量也比較高，多吃容易發胖，那么粗糧鍋巴發胖嗎？答案是肯定的，粗糧鍋巴也屬于高熱量食品，其含有的碳水化合物和淀粉都是熱量的主要來源，因此不宜食用過多，尤其是晚上，夜間身體各器官、各組織、各功能都處于休息狀態，人體的消化功能也會比較緩慢，夜間吃東西容易導致食物囤積，最終導致肥胖。