黃豆又叫大豆，所含營養全面又豐富，在百種天然食品中名列榜首，是中國重要糧食作物之一，最常用來做各種豆制品以及食用油。大豆中含有豐富植物蛋白質、膳食纖維、脂肪和多種礦物質，是常見的粗纖維食物。平常多吃些黃豆不僅能提高人體免疫力、預防低蛋白血癥，還有改善膚質，美容延衰老的功效。 【 詳細>>】

鷹嘴豆（學名：Cicer arietinum），又名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫常用藥材。因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。鷹嘴豆的淀粉具有板栗香味，可同小麥一起磨成混合粉做主食用，可改善食品的營養價值，又不破壞其風味和物理結構。鷹嘴豆粉加奶粉制成豆乳粉，子粒可以做豆沙、煮豆、炒豆、油炸豆或罐頭食品。鷹嘴豆的青嫩豆粒、嫩葉均可作蔬菜。鷹嘴豆還可以做成各種點心和油炸豆。籽粒可做利尿劑、催奶劑、可治療失眠，預防皮膚病和防治膽病。淀粉廣泛用于造紙工業紡織工業。 【 詳細>>】

黑豆是豆科大豆屬植物大豆的黑色種子，呈腎形或類圓形，表面呈黑紅色或紫紅色，有光澤，種皮薄而脆，較易破碎。黑豆的蛋白質含量比較高，易于消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義。此外，黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素及黑色素等物質，其中B族維生素和維生素E含量很高，具有營養保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整、延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的。 【 詳細>>】

大麥是禾本科大麥屬一年生草本植物，在全球范圍內廣泛栽種。大麥成熟果實經發芽干燥所形成的炮制加工品稱為麥芽，是生產啤酒和威士忌的最佳原料，有青稞和藏青稞兩個變種，炒熟后研磨成粉，制成中國藏族人民的主食品——糌粑。大麥不僅是重要的五谷雜糧，還有藥用價值，具有行氣消食、健脾開胃、回乳消脹的作用。《本草綱目》中記載大麥的性味為：“咸，溫、微寒，無毒。為五谷長，令人多熱。”主治“消渴除熱，益氣調中。補虛劣，壯血脈，益顏色，實五臟，化谷食，止泄，不動風氣。久食，令人肥白，滑肌膚。” 【 詳細>>】

蕎麥通常又稱作蕎麥米，含有豐富的蛋白質、維生素、纖維素、鎂、鈣、鋅、硒等礦質元素，有降血脂、保護視力、軟化血管、降低血糖的功效。其中，膳食纖維被稱為人類的第七類營養素，可以促進胃腸蠕動，通便，對于預防便秘有很好的作用。蕎麥因其本身食味清香，在中國各個地區乃至日本、朝鮮等都是很受歡迎的食品。蕎麥的吃法有很多種，包括做成蕎麥米飯、蕎麥米粥、蕎麥片、蕎麥面條、蕎麥餅和蕎麥面包等。需要注意的是，蕎麥米口感較粗糙，烹調時宜加些大米，能讓其口感變得滑，軟一些。另外，蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。 【 詳細>>】

綠豆是豆科植物綠豆的種子，原產地在印度、緬甸地區，現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。據了解，可提取淀粉，制作豆沙、粉絲等；洗凈置流水中，遮光發芽，可制成芽菜，供蔬食；入藥有清涼解毒、利尿明目之效。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。 【 詳細>>】

玉米又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，原產于中美洲和南美洲，它是世界重要的糧食作物，廣泛分布于美國、中國、巴西和其他國家。玉米的營養價值比較高，維生素含量非常高，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。此外，玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的。玉米可以煮吃，爆成米花吃，也可碾粉制餅、作糕、調羹吃，還可以用于制作優質食用油以及玉米淀粉，深加工后可制取啤酒。 【 詳細>>】

粗纖維食物有哪些？想必有不少人跟小編一樣想到了燕麥。燕麥即屬于粗糧，又屬于粗纖維的谷物類食物。燕麥營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維、多種維生素和礦物質，能夠促進腸道蠕動、預防便秘、改善血液循環，起到降糖和減肥的作用，是不少人都愛吃的一種粗糧。用燕麥加工而成的燕麥片，更是成為廣受歡迎的保健食品。 【 詳細>>】

莜麥是由莜麥加工而成的面粉，它一般不做成饅頭、花卷，而是搓成薄片或細條，蒸熟后蘸咸湯或醬油、醋等佐料吃，不然會有一股怪味。莜麥面的口感雖然比較奇怪，但是營養非常豐富，屬于高蛋白食物，而且脂肪主要為不飽和脂肪酸，豐富的生物素能增強機體的免疫反應和感染的抵抗力，穩定正常組織的溶酶體膜，維持機體的體液免疫、細胞免疫并影響一系列細胞因子的分泌。 【 詳細>>】

高粱在《食物本草》有“五符之精百谷之長”的盛譽，收獲面積和總產量僅次于小麥、水稻、玉米，是世界四大谷類作物之一。高粱米在中國、朝鮮、原蘇聯、印度及非洲等地皆為食糧，是一種重要的糧食作物。高粱籽粒加工后即成為高粱米，食用方法主要是為炊飯或磨制成粉后再做成其他各種食品，比如面條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等；除食用外，高粱可制淀粉、制糖、釀酒和制酒精等。此外，中醫認為，高粱性味甘平，微寒，具有涼血、解毒之功，可入藥，用于防治多種疾病。高粱含有單寧，便秘者少食或不食。 【 詳細>>】