一、粉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎

粉絲里面主要含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸、鈣、鎂、鐵、鉀、磷等礦物質(zhì)元素。粉絲味甘、性平，人體食用后，有著諸多的好處。紅薯粉絲中還含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。粉絲既可作主食，又可當(dāng)蔬菜（蔬菜食品）。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴。

二、粉絲的功效與作用是什么

1、增進(jìn)食欲

粉絲中含有蛋白質(zhì)、磷脂等，這些具有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的作用，而且粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人，涼拌更佳。可以為機(jī)體提供日常所必需的營(yíng)養(yǎng)。

2、振奮精神

粉絲中的主要物質(zhì)是淀粉，在食用粉絲后，淀粉會(huì)被分解成葡萄糖，可以為人體供能，可以緩解因能量不足帶來的困乏，精神不振的癥狀。

3、保護(hù)腎臟

粉絲內(nèi)還含有豐富的胰蛋白抑制劑，可以起到保護(hù)肝臟、減少蛋白分解的作用，從而可以有效保護(hù)我們的腎臟。

4、降低膽固醇

粉絲中含有一種球蛋白和多糖，能夠促進(jìn)動(dòng)物性膽固醇在肝臟內(nèi)分解為膽酸，加快膽汁中膽鹽的分泌并且降低小腸對(duì)膽固醇的吸收，故有降低膽固醇的作用。