一、粉絲和米粉有什么區別

1、原料區別

粉絲是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，最好的粉絲是以綠豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作。

米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。

2、口感區別

從口感方面看，粉絲有韌性，耐煮不爛，爽口滑嫩。而米粉柔綿筋骨，入口較為粘糯。而且米粉中含有的一些米味也更加的濃厚一些。

3、工藝區別

粉絲的生產工藝為：配料與打芡—和面—擠壓成型—散熱與剪切—搓粉散條—干燥—包裝。

米粉的生產工藝一般為：大米—淘洗—浸泡—磨漿—蒸粉—壓片（擠絲）—復蒸—冷卻—干燥—包裝—成品。

4、外觀區別

粉絲和米粉在外觀方面也存在著一定的區別，所以在平時生活中食用米粉或者是食用粉絲的時候可以注意觀察，米粉的話就相較于粉絲而言要稍微的粗一些，而且在烹制的過程中米粉會更加容易折斷，而粉絲的韌性較強。

二、粉絲和米線的區別在哪里

米線跟粉絲是不同的東西，雖然這兩種的形狀是非常相似的，很多人都無法正常的區別出來，但是它們的用途卻是不同的，我們可以用粉絲用蒸扇貝或者生蠔等，但是不能用米線來蒸扇貝，米線的比較硬的，一般是需要用于開水燙開才可以食用的，不像粉絲只需要少量的水分就可以煮開，而且粉絲的口感是比較爽滑的。