一、客家黃酒和紹興黃酒的區(qū)別和聯(lián)系

客家黃酒和紹興黃酒都是黃酒，二者都是用米和麥曲制成的，原料差不多，都具有一定的保健功效，不過這兩種黃酒也是有一定區(qū)別的，它們之間的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1、起源不同

客家黃酒是客家人釀造的一種酒，主要是分布在深圳、惠州、河源、梅州等地區(qū)的客家人釀造出的；紹興黃酒是浙江省紹興市特產(chǎn)，生產(chǎn)歷史非常悠久，據(jù)文獻記載，春秋戰(zhàn)國時期紹興釀酒業(yè)已很普遍。

2、顏色不同

客家黃酒有很多種顏色，常見的有黃色、黑色、紅色等，這是制作時加入不同的酒曲或放置時間不同導致的顏色差異。紹興黃酒主要呈琥珀色，透明澄澈，這種透明琥珀色主要來自原料米和小麥本身的自然色素和加入了適量糖色。

3、口感不同

黃酒分為干型、半干型、半甜型、甜型四種，客家黃酒是甜型的黃酒，更像是飲料；紹興黃酒是半干型的黃酒，白酒味比較大，由甜味、酸味、苦味、辛味、鮮味、澀味六種味道和諧地融合而成。

4、種類不同

客家黃酒大致可分為冬酒、冬浸酒、四雙酒、單酒四種；紹興黃酒根據(jù)含糖量高低可分為元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒四大類型。

5、制作工藝不同

客家黃酒的釀造方法步驟是選料、浸米、蒸米、冷卻、發(fā)酵、取酒、炙烤、封壇；紹興黃酒的釀造方法是篩米、浸米、蒸飯、攤冷、落作（加麥曲、淋飯、鑒湖水）、主發(fā)酵、開耙、灌罐后酵、榨酒、澄清、勾兌、煎酒、灌罐陳釀。

二、客家黃酒和紹興黃酒哪個好

客家黃酒和紹興黃酒都是我國比較出名的黃酒，傳承時間也很長，那么客家黃酒好還是紹興黃酒好呢？

一般來說，并沒有哪種黃酒更好的說法，主要看你喜歡哪種，因為客家黃酒和紹興黃酒在口感上還是有很大差異的，對于愛喝酒的朋友來說，可能紹興黃酒更對味，客家黃酒的度數(shù)低，味道偏甜，女性喝也是很好的。