一、牛蒡根是什么東西

牛蒡根是一種常見的中草藥材，來自于菊科植物牛蒡的根部，經干燥處理后可以用來泡牛蒡茶飲用。新鮮的牛蒡根還可以當作蔬菜烹飪食用。

二、牛蒡根和牛蒡子的區別

1、來源不同

雖然牛蒡根和牛蒡子都來自菊科植物牛蒡，但是牛蒡子是牛蒡的干燥成熟果實，而牛蒡根則是植物牛蒡的干燥根部。

2、外觀不同

牛蒡根的外皮是黑褐色的，肉質呈黃白色，形狀是紡錘形。和牛蒡根不同，牛蒡子是一顆一顆的，形狀呈倒卵形，表面呈灰褐色。

3、功效不同

牛蒡根的作用是散風寒、消毒腫，牛蒡子的作用則是疏散風熱、宣肺利咽、消腫療瘡。

三、牛蒡根的功效與作用

1、促進腸胃蠕動

在牛蒡根里面有一種纖維素，這種纖維素可以幫助促進腸胃蠕動，從而可以促進排便，能夠有效降低體內的膽固醇含量，還能促進身體內積累的毒素和廢物的排出。

2、幫助健腦

除了含有豐富的纖維素之外，牛蒡根中還含有大量的氨基酸，所以適量食用牛蒡根可以起到健腦的作用。

3、擴張血管

適量食用牛蒡根還可以起到擴張血管的作用，由此可以起到降低血壓、預防高血壓、高血脂等病癥的作用。

四、牛蒡根的副作用與禁忌

長期大量食用牛蒡根可能會導致腸胃刺激，由此導致腹痛或是腹瀉等不適癥狀。牛蒡根的禁忌人群主要是孕產婦、嬰幼兒和生理期的女性，因為牛蒡根有促進血液循環加速的作用，所以上述人群不適合食用牛蒡根。

五、牛蒡根怎么吃

1、胡蘿卜玉米牛蒡湯

食材調料：豬大排、鮮牛蒡、玉米、胡蘿卜、食鹽。

做法步驟：

第一步：排骨煮出血沫，用冷水沖洗干凈備用。

第二步：將鮮牛蒡用鐵絲球擦去表面的黑色外皮，切成小段。玉米切小段、胡蘿卜切成滾刀塊。

第三步：把排骨、牛蒡、玉米、胡蘿卜一起放入燉鍋當中，加適量水，大火煮開后改用小火燉60分鐘，最后加鹽調味即可。

2、牛蒡紅棗煲土雞

食材調料：土雞、牛蒡、紅棗、枸杞、食鹽、生姜。

做法步驟：

第一步：將土雞處理干凈之后用清水洗一遍，將牛蒡去皮切成滾刀塊，然后用清水浸泡備用。

第二步：燒一鍋熱水，水開后下入雞焯至變色后撈出。

第三步：另取一鍋，倒入適量水，水開后放入拍散的生姜、去核的紅棗和枸杞子，水開后再放入土雞和牛蒡，改成小火慢慢燉煮2小時。

第四步：燉好之后加適量鹽進行調味即可。

3、牛蒡根泡水喝

食材調料：紅棗、牛蒡、冰糖。

做法步驟：

第一步：將干牛蒡片和紅棗洗凈后放入養生壺中。

第二步：倒入適量清水，然后啟動養生壺煮10分鐘左右。

第三步：煮好后放入一勺冰糖，繼續開養生壺煮3分鐘。

第四步：最后倒入杯中即可飲用。