酸辣紅薯粉的做法

做法一：

食材：紅薯粉50克、香蔥適量、蒜適量、香菜適量、小米椒適量、香醋適量、生抽適量、老抽適量、辣椒油適量、食鹽適量。

步驟：

1、準備食材。紅薯粉先用溫水浸泡30分鐘。

2、準備一個小碗，加入香醋大約15ml。倒入生抽20ml。老抽5ml。加入食鹽約2g，攪拌均勻備用。

3、鍋中放入適量清水燒開，加入紅薯粉，煮至沒有硬芯即可。

4、把煮好的紅薯粉放入涼水中。

5、大蒜、香蔥切成沫。小米椒切成丁。

6、把粉撈入碗中，倒入調好的醬汁。加入適量辣椒油。

7、加入蔥，蒜，香蔥，小米椒，攪拌均勻即可食用。

Tips：因為粉比較難煮爛，所以煮久一點。所有食材可根據個人口味自行加減。

做法二：

主料：紅薯粉、菠菜、花生碎、干菜、豆泡等。

配料：蔥、姜、蒜少量、花椒粉、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油、高湯、油適量。

步驟：

1、紅薯粉泡軟，蔥，姜，蒜，切碎。

2、所有調料，均勻攪拌到一起成調味汁。

3、油燒熱，下蔥花爆香，加入高湯煮沸，然后將菠菜，紅薯粉，和豆泡放入煮片刻，連湯盛出。

4、倒入調味汁，撒上花生碎，蒜和香蔥。

做法三：

主料：紅薯粉條200克、酸筍150克、紅辣椒100克、花生50克。

配料：鹽3克、花生油3毫升、醬油2毫升、香蔥10克。

步驟：

1、把酸筍切絲條，紅辣椒洗凈切好，花生米洗凈瀝干水。

2、清水煮沸，放入紅薯粉煮熟。

3、煮熟的紅薯粉撈出，過冷水。

4、鍋中放少許油，倒入花生米煸香。PS：冷鍋冷油炒花生米不掉皮。

5、鍋中加少油，放紅辣椒、酸筍爆炒。

6、加入適量沸水、醬油，熬煮出味。

7、把紅薯粉加入一起煮，再放鹽、香蔥，起鍋后放入花生米拌均即可。