什么是臨期食品

臨期食品，是指即將到達食品保質期但仍在保質期內的食品，屬于安全食品的范圍，如超市的“臨期食品專柜”銷售的即是臨期食品。

臨期食品能不能吃

答案是可以。因為臨期食品還處于保質期內。

2011年5月13日衛生部發布GB-7718-2011對預包裝食品的保質期做出如下定義，即預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。

簡單來說，食品在其應有的貯存條件（如冷藏或常溫等），在保質期內其食品的品質是完全可以保持品質并能銷售的。

臨期食品的界定標準

2012年1月27日，國家工商總局發文明確要求，食品經營者對即將過期的食品應向消費者作出醒目提示，也就是說，到了保質期臨界期限的食品需要告之顧客并單獨出售。北京市工商局隨之向外界公布了“食品保質期臨界”的6級標準：

標注保質期1年或更長的，臨界期為到期前45天；（比如罐頭、糖果、餅干等）

標注保質期6個月-不足1年的，臨界期為到期前20天；（比如方便面、無菌包裝的牛奶果汁之類）

標注保質期90天到不足半年的，臨界期為到期前15天；（比如一些真空包裝并冷藏的熟食品，速食米飯之類）

標注保質期30天到不足90天的，臨界期為到期前10天；（比如一些滅菌包裝的肉食品，鮮雞蛋等）

標注保質期16天到不足30天的，臨界期為到期前5天；（比如酸奶、一些點心等）

標注保質期少于15天的，臨界期為到期前1-4天。（比如牛奶、活菌乳飲料、主食品、未滅菌熟食、未滅菌盒裝豆制品等）

選擇臨期食品注意

1、購買時要避免沖動消費

有些人看到臨期食品的價格非常便宜，就會大批量的購買，當你購買的食品因為吃不完而超過保質期限，就變成另外的一種浪費。購買的時候一定要看清楚保質期的最后一天，盡量在保質期內將食品食用完畢。

2、選擇臨期食品看清保質期

如果打算馬上吃，選擇購買臨期食品是非常劃算的。另外，購買的臨期食品盡量選擇小包裝的，食品的包裝打開了，食品的保質期就已經作廢了。所以食品在打開以后盡快吃完，吃不完的食品也要密封保存，以免吃到變質食品。

3、購買臨期食品要選擇的渠道

買臨期食品盡量不要因為便宜而選擇街邊的小攤，誰也無法保障你購買的臨期食品質量如何。選擇購買臨期的食品，盡量從正規的商場或超市里購買。

臨期食品怎么處理

1、對臨期食品進行集中標注、降價處理。超市里一旦出現臨近過期的食品，商家會提前進行掛牌標注，也會調整貨架上擺貨的順序，使先生產的食品先被賣出。

2、設置“特價區”集中銷售、進行促銷。對即將過期的食品，商家都會進行打折處理或者搭配小禮品銷售。同時，酸奶、面包類食品，可作為超市試吃品消耗掉。

3、剩貨會以成本價賣給餐飲業。對于一些即食、保鮮期比較短的產品，如水果、水產品等，商家會在銷售結束的當天，以成本價賣給飯店和食堂，第二天全部做成餐飯，既保證了產品的新鮮度，又完全處理了這些食品。

4、商家內部處理，比如內部職工自行消化，因為過期食品不等于變質食品，大部分都完全能保證食用安全。