一、魚子醬的營養價值

魚子醬是一種純天然、無污染的綠色食品，它含有豐富的有價值的營養成份，如：蛋白質（精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（膽固醇、磷質）、維生素（維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12），另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯著的保健作用。

二、魚子醬的功效與作用

1、滋補身體

魚子醬是一種高營養的特色食材，它含有大量的優質蛋白和一些脂肪與多種礦物質與維生素，人們食用以后可以把它含有的營養成分快速吸收和利用，能緩解身體虛弱，也能滋補身體，還能提高人類身體的免疫力。

2、延緩衰老

魚子醬不但營養豐富，還是一種能延緩衰老的特色食材，它含有一些維生素E和維生素C，還有一些黃酮類物質和酚類化合物，這些物質能清理人體內的自由基，也能提高身體組織細胞的活性，平時人們食用以后能促進身體代謝，也能延緩多種衰老癥狀發生。

3、美容

魚子醬含有的維生素和微量元素全部可以直接作用于人類的皮膚，能滋養肌膚，也能促進皮膚細胞再生，另外魚子醬中的氨基酸含量也很高，它們對皮膚也有很好的滋養作用，因此平時多吃魚子醬能細嫩肌膚，也能美白肌膚，可以起到出色的美容作用。

4、減肥

魚子醬熱量低，且含有大量的蛋白質，能起到減肥的作用。

5、治腳氣

魚子醬含有豐富的維生素B2，具有治療腳氣的功效。