電飯煲蒸蛋糕的做法

做法一：

食材：雞蛋4個(gè)、牛奶50g、玉米油50g、低筋面粉90g、白糖75g。

步驟：

1、準(zhǔn)備食材，先把材料都稱(chēng)量好，免得后期手忙腳亂的。

2、首先將蛋黃，蛋清分離，在蛋黃中加入糖15g，牛奶50g，適量玉米油。蛋糕中使用的油，只要味道不重、顏色清淡就可以了，色拉油、玉米油、大豆油等均可。

3、低筋面粉過(guò)篩后加入蛋黃液中（一定要過(guò)篩），用切拌手法將其拌均，內(nèi)膽放入電飯鍋，提前按保溫功能預(yù)熱（這一步很重要，有些電飯鍋不可以干燒，選擇直接忽略，但成品肯定會(huì)有影響，從保溫開(kāi)始到蛋糕糊做好倒入）。

4、白糖60克分三次加入蛋清中，用電動(dòng)打蛋器全程低速打發(fā)至硬性發(fā)泡。（打發(fā)不到位，蛋糕做不好！！！）

5、用三分之一的蛋白糊跟蛋黃糊用炒菜的手法翻拌拌勻。再全部倒入蛋白糊中，繼續(xù)翻拌均勻。

6、電飯鍋內(nèi)膽取出來(lái)，倒入蛋糕糊，輕震兩下，想要得到完美蛋糕，可在鍋底涂上薄薄一層食用油，切忌鍋壁不要涂，這樣蛋糕才能長(zhǎng)得高。按下“蛋糕”鍵，等待美味吧！

注意事項(xiàng)：

1、蛋黃糊和蛋白糊混合時(shí)，切記使用切拌式，不可以畫(huà)圈圈。

2、不喜甜者可以適當(dāng)少加糖。

3、沒(méi)有電動(dòng)打蛋器可以使用手動(dòng)打蛋器或者筷子，但需要很長(zhǎng)時(shí)間。

做法二：

食材：雞蛋5個(gè)、純牛奶1瓶、白糖、面粉。

步驟：

1、把雞蛋，面粉，白砂糖，純牛奶準(zhǔn)備好（攪拌刮刀、攪拌器、電動(dòng)打蛋器）。

2、把雞蛋的蛋清和蛋黃分離。

3、蛋黃里倒入3-4勺純牛奶（湯勺大小），再加入3勺面粉（湯勺大小），然后用打蛋器攪拌混合。

4、打蛋清，最好用電動(dòng)打蛋器來(lái)打，起泡后加入白砂糖（少量），然后在繼續(xù)攪拌，一直打呀打呀打呀，中途加幾次糖你自己決定，打發(fā)的蛋清成現(xiàn)奶油狀，打到奶油不下流為止。

5、將打好的蛋清倒入一部分至蛋黃里混合攪拌，動(dòng)作輕柔，不要太用力，輕柔的上下翻。

6、將攪拌好的一部分蛋黃蛋清，全部倒入剩余的蛋清里，繼續(xù)用攪拌刮刀攪拌均勻即可。

7、放入適量的色拉油或者植物油都可以，讓其均勻浦滿(mǎn)，加入幾分鐘。

8、全部倒入電飯煲中，用刮刀鋪平，煮飯一樣的煮就OK啦。

9、大概需要30分鐘哦，準(zhǔn)備好一個(gè)平底盤(pán)子，蒸蛋糕蒸好后倒入盤(pán)子里就可以了哦。