一、紅糖發(fā)糕的做法

食材：低筋面粉500克、紅糖100克、紅棗干25克、酵母8克。

做法：

1、準(zhǔn)備一個(gè)比較大的容器，在里面放入100克紅糖，然后加入450毫升溫水，用勺子攪拌均勻，把紅糖攪化，做成紅糖水，再放入8克酵母，攪拌均勻，讓酵母跟紅糖水融合在一起。但需要注意的是：溫水的溫度一定不要超過35°，不然容易把酵母燙死，這樣酵母就沒有效果了。

2、酵母和紅糖水融合在一起之后，放入500克的低筋面粉，然后用勺子攪拌均勻，攪拌成濃稠的老酸奶狀，然后蓋個(gè)蓋子，常溫發(fā)酵40分鐘，發(fā)酵至2倍大。如果溫度過低的話，可以放到溫水上面，或者發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。

3、等面糊發(fā)酵好之后，揭開蓋子，可以看到起了不少的氣泡，然后量也變得很多了，用勺子攪拌一下，可以發(fā)現(xiàn)很多蜂窩組織就差不多了。

4、把面糊攪拌一下，然后準(zhǔn)備一個(gè)方形的模具，在模具的表面刷上一層油，方便后期好脫模，再把面糊倒到模具里面，然后在面糊上面擺上幾排紅棗或者一些自己喜歡吃的干果。

5、等蒸鍋上汽之后，把裝有面糊的模具放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸35分鐘，蒸好之后出鍋，放涼后再改刀切成小塊，方便食用！

6、這樣一道軟糯香甜，好吃又解饞的紅糖發(fā)糕就制作完成了。

二、紅糖發(fā)糕怎么做松軟好吃

食材：面粉200克、玉米粉200克、酵母8克、紅糖、葡糖干。

做法：

1、把面粉、玉米粉和酵母混合在一起，紅糖用溫開水化開，等到紅糖水放涼不燙手后，一點(diǎn)點(diǎn)的倒入混合好的面粉中，再用打蛋器將其攪拌成濃稠的面糊。這里要提醒大家，紅糖水一定要放涼后再倒入面粉中，否則溫度太高會(huì)燙死酵母。

2、攪拌好的面糊放到鍋里發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右，等它變成原來的兩倍大后，把面糊輕輕的倒入碗中，然后放幾顆葡萄干在面糊上（也可以放紅棗，根據(jù)自己的口味來）。

3、鍋里加水燒開后，把裝有面糊的碗放到蒸鍋上，用大火蒸15分鐘左右即可，蒸好后不要馬上開蓋，燜3分鐘左右再取出。

4、紅糖發(fā)糕放涼后，用小刀沿著碗邊轉(zhuǎn)一圈，就可以將發(fā)糕輕松的取出。

注意事項(xiàng)：如果氣溫比較高，面糊發(fā)酵一個(gè)小時(shí)就可以了，發(fā)酵時(shí)間過久的話會(huì)導(dǎo)致面糊變酸，就會(huì)影響口感，還有上鍋蒸的途中不要揭開鍋蓋，否則會(huì)使紅糖發(fā)糕軟榻。