一、干紅和甜紅的區別在哪里

干紅和甜紅的區別在性質和釀酒技術方面。甜紅葡萄酒的甜是純天然的，而干紅葡萄酒是釀酒原料中的糖分完全轉化成酒精；甜紅葡萄酒釀酒技術有人工冷凍法、人工散菌法、稻草法，而干紅葡萄酒釀酒技術有傳統浸提發酵法、回熱浸提發酵法、二氧化碳浸漬法等。

1、性質不同。甜紅葡萄酒是用紅葡萄品種釀造的甜酒，它不等于帶甜味的葡萄酒，這種甜必須是純天然的，完全來自于葡萄本身的糖分，而非人為添加糖所勾兌出來的甜。而干紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造后，釀酒原料中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小于或等于4.0g/L的紅葡萄酒。

2、釀酒技術不同。甜紅葡萄酒釀酒技術有人工冷凍法、人工散菌法、稻草法。而干紅葡萄酒釀酒技術有傳統浸提發酵法、回熱浸提發酵法、二氧化碳浸漬法、旋轉發酵罐法、連續發酵法、錐底罐發酵法。

二、干紅的酒精度是多少

干紅的度數一般是8—15度之間，常見的酒精度數是13度左右。干紅是指干型紅葡萄酒，葡萄酒中的糖分完全轉化成酒精，酒精度數由釀酒葡萄的含糖量和釀酒工藝決定。

不同國家地區的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美國加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會高些，因此我們經常看到美國的葡萄酒酒精度在13%，澳大利亞的葡萄酒酒精度數在13.5%，甚至14%。像德國等氣候相對寒冷一些的國家則葡萄含糖量較低，從而葡萄酒酒精度也相對較低。