水仙茶的選購時要重點關注其外形、香氣和口感。好的水仙茶外形緊結，茶葉勻整，色澤翠綠或青綠色，葉片較為均勻，沒有雜質和碎片。茶葉應保持良好的彈性，手感干爽，濕潤度適中。香氣是判斷水仙茶質量的重要標準，新鮮的水仙茶應散發出清香、持久的花香或草香，而不應有發霉或其他異味。泡開后的茶湯清澈透明，口感清爽醇厚，回甘明顯。如果茶湯渾濁或口感粗糙，可能是茶葉存放時間過長或保存不當所致。在選購時，還應關注水仙茶的采摘時間和生產日期，盡量選擇近期采摘并在保質期內的產品，以保證茶葉的新鮮度和口感。