一、百花蜜的營養價值有哪些

百花蜜的營養物質比單花蜜更全面且更益吸收，主要成分是葡萄糖和果糖等單糖，尚含豐富的蔗糖、氨基酸、維生素、礦物質及酶類等活性物質，最具代表性的營養物質是單糖和酶類等活性物質，其中單糖能快速緩解血糖低引起的疲勞，而酶類等活性物質則潤腸通便并能改善胃腸消化功能。

二、百花蜜食用禁忌有哪些

百花蜜吃法上的禁忌主要有三點，一是不能過量食用，二是不能空腹食用，三是不能高溫沖泡，從禁忌人群上看主要有四點，一是糖尿病不能吃百花蜜，二是痛風患者不能吃百花蜜，三是肝硬化不能吃百花蜜，四是嬰幼兒不建議吃百花蜜。

1、吃法上的禁忌

（1）忌過量食用：百花蜜不能長期過量食用，原因是百花蜜中富含葡萄糖和果糖等單糖，單糖雖然相對不容易轉化成脂肪，但長期過量食用時單糖也是完全能轉化成脂肪的。

（2）忌空腹食用：百花蜜不能長期空腹食用，原因是百花蜜中富含有機酸等酸性物質且能刺激胃部分泌大量胃酸，若長期空腹食用容易因胃酸過多而誘發胃潰瘍等胃腸疾病。

（3）忌高溫沖泡：百花蜜不能直接用開水沖，原因是百花蜜中極富營養價值的酶類等活性物質對高溫非常敏感，溫度超過60℃時百花蜜的營養價值會因活性物質失活而降低。

2、人群禁忌

（1）糖尿病禁食：百花蜜中富含大量的單糖，若糖尿病患者在血糖尚未得到控制時喝百花蜜易加重病情，但若血糖已得到控制則可在醫生指導下少量喝些百花蜜來改善營養。

（2）痛風者禁食：百花蜜中含有大量的果糖，果糖不但會增加人體內嘌呤代謝的原材料，而且還會間接減少血尿酸的排泄量，因此患痛風人群喝百花蜜有加重病情的可能性。

（3）肝硬化禁食：百花蜜不適合肝硬化食用，原因是肝硬化患者喝富含單糖的百花蜜容易加重肝臟纖維化，但乙肝或其他慢性肝病患者適量喝百花蜜則可起到保護肝臟效果。

（4）嬰幼兒禁食：百花蜜不適合嬰幼兒食用，原因是蜜蜂采集花蜜時可能采到有毒蜜源，對肝腎功能完善的成年人沒有影響，但肝腎功能不完善的嬰幼兒則可能會食物中毒。