蝦米菇是什么

蝦米菇形似小蝦米，形態美觀，肉質含水分較多，質地脆嫩，吃起來汁鮮肉嫩，淡而柔軟，有一種特殊的鮮味?，主要產于自然野生環境中，如安徽安慶等地，尚未被大規模開發種植?。

在挑選蝦米菇時，應注意其新鮮度和品質，選擇外觀完整、色澤鮮艷、質地脆嫩的產品，蝦米菇的儲藏方法簡單，只需按照包裝上的說明進行保存，即可長時間保持其鮮美口感?。

蝦米菇怎么做好吃

1、蝦米菇炒肉片

?材料?：蝦米菇、瘦肉、油、生抽、鹽、生粉

?做法：瘦肉切片，用生粉一茶匙、油半茶匙、生抽一茶匙腌制半小時，蝦米菇泡開洗干凈，熱油，放入蝦米菇炒三分鐘，加入一茶匙生抽，兩至三湯匙水炆至水干，加入肉片，食鹽再炒三分鐘即可。

2、蝦仁菌菇湯

?材料?：蝦仁、蝦米菇、雞蛋、胡蘿卜、油、鹽

?做法：蝦仁腌制一下去腥，菌菇焯水備用，鍋里放少量油，雞蛋煎熟切絲，蝦仁、胡蘿卜和菌菇炒熟后加水煮開，加入雞蛋絲和調料調味即可?。

3、蝦米菇西芹粥

?材料?：大米、蝦米菇、芹菜、枸杞、油、鹽

?做法： 蝦米菇用清水浸泡后去除雜質洗凈，枸杞用清水沖去表面的浮塵，芹菜擇葉后洗凈切成小粒待用，大米淘洗后加清水入電飯鍋中煲粥，炒鍋中放油，待七成熱時入蝦米菇、芹菜粒一起翻炒，加鹽翻炒幾下，關火，待粥煮到八九成時，放入炒好的蝦米菇芹菜粒、枸杞，用勺子輕輕拌勻，再燜五分鐘即可。