一、皮皮蝦蒸多久最佳時間

很多人圖省事，水一燒開，直接把皮皮蝦丟進去就開始計時，設個十五分鐘看著挺穩妥。但其實，這個時間對皮皮蝦來說太久了，尤其是中小個頭的蝦。時間一長，蝦肉就會變老，吃起來口感粗糙，而且還特別不好剝殼。

最合理的時間是：水開以后再上鍋蒸，大火6到8分鐘足夠。如果皮皮蝦個頭偏大，可以適當加到10分鐘，但絕不能超過12分鐘。超過了，蝦肉基本就從“嫩”跨入“硬”的階段了。

二、如何蒸出美味可口的皮皮蝦

1、購買新鮮的皮皮蝦

新鮮的皮皮蝦肉質飽滿，口感鮮美，蒸煮時間相對較短。因此，在購買皮皮蝦時，要選擇活蹦亂跳、無異味的新鮮皮皮蝦。

2、清洗干凈

在烹飪之前，需要將皮皮蝦清洗干凈，特別是其腹部的泥沙和雜質。可以用刷子刷洗皮皮蝦的腹部和背部，以確保食材的衛生和口感。

3、準備適量的水

蒸皮皮蝦時，需要在蒸鍋底部放置適量的水，以確保蒸汽充足。這樣可以使皮皮蝦受熱均勻，避免出現半生不熟的情況。

4、選用適當的蒸鍋

選用適當的蒸鍋可以保證蒸汽的濕度和溫度，從而避免出現皮皮蝦口感過干或過熟的情況。

5、掌握火候

蒸皮皮蝦時，火候的控制也非常關鍵。如果火候過大，會導致蒸汽過猛，使皮皮蝦肉質變老；而火候過小則可能導致蒸汽不足，使皮皮蝦沒有完全熟透。因此，在蒸煮過程中，需要根據具體情況調整火力大小。

6、搭配蘸料

在蒸煮皮皮蝦時，可以搭配一些蘸料來增加口感和風味。常見的蘸料有蒜泥、姜末、辣椒、醬油等。可以根據個人口味和需求進行選擇和搭配。搭配蘸料可以讓皮皮蝦更加美味可口，同時也增加了食用的樂趣。

7、觀察皮皮蝦的顏色和狀態

在蒸煮過程中，要時刻觀察皮皮蝦的顏色和狀態。當皮皮蝦的顏色變得鮮紅、身體卷曲時，說明已經蒸煮到最佳時間，可以取出食用了。

三、蒸皮皮蝦冷水下鍋還是熱水

冷水比較好。從原則上，用冷水或者熱水來蒸皮皮蝦都是可以的，冷水蒸和熱水蒸主要是風味的不同，冷水蒸煮皮皮蝦，能夠讓皮皮蝦緩慢的進入高溫狀態，慢慢的被蒸熟，蒸出來的皮皮蝦，肉質也較為鮮嫩多汁，而熱水下鍋蒸皮皮蝦，皮皮蝦會因為一下子受到高溫刺激，而將肉質瞬間鎖緊，從而導致其中的水分流失較快，影響口感鮮味。

不過要是煮皮皮蝦，最好是水開后下鍋，這樣更容易去腥入味。