養生保健酒的釀造方法

1、冷浸法

將藥材切碎，炮制后，置瓷壇或其它適宜的容器中，加規定量白酒，密封浸漬，每日攪拌1-2次，一周后，每周攪拌1次；共浸漬30天，取上清液，壓榨藥渣，榨出液與上清液合并，加適量糖或蜂蜜，攪拌溶解，密封，靜置14日以上，濾清，灌裝即得。

2、滲漉法

將藥材碎成粗粉，放在有蓋容器內，再加入藥材粗粉量60-70%的浸出溶媒均勻濕潤后，密閉，放置15分鐘至數小時，使藥材充分膨脹后備用。另取脫脂棉一團，用浸出液濕潤后，輕輕墊鋪在滲漉筒（一種圓柱型或圓錐型漏斗，底部有流出口，以活塞控制液體流出）的底部，然后已濕潤膨脹的藥粉分次裝人滲漉筒中，每次投入后，均要壓平。裝完后，用濾紙或紗布將上面覆蓋。

向滲漉筒中緩緩加入溶媒時，應先打開滲漉筒流出口的活塞，排除筒內剩余空氣，待溶液自出口流出時，關閉活塞。繼續添加熔媒至高出藥粉數厘米，加蓋放置24～48小時，使溶媒充分滲透擴散。然后打開活塞，使漉液緩緩流出。如果要提高漉液的濃度，也可以將初次漉液再次用作新藥粉的溶媒進行第二次或多次滲漉。收集滲漉液，靜置，濾清，灌裝即得。

3、熱浸法

取藥材飲片，用布包裹，吊懸于容器的上部，加白酒至完全浸沒包裹之上;加蓋，將容器浸人水液中，文火緩緩加熱，溫浸3-7晝夜，取出，靜置過夜，取上清液，藥渣壓榨，榨出液與上清液合并，加冰搪或蜂蜜溶解靜置至少2天以上，濾清，灌裝即得。

4、釀制法

即以藥材為釀酒原料，加曲釀造藥酒。如《千金翼方》記載的白術酒、拘杞酒等，都是用此方法釀造。不過，由于此法制作難度較大，步驟繁復，一般家庭較少選用。

5、超低溫粉碎萃取

超低溫粉碎萃取是一種現代新工藝，是利用特有的低溫粉碎技術能夠更好的破壞苞子結構，有效提取藥材的營養成分，完全釋放出藥材的藥效，從而達到事半功倍的效果。

養生藥酒配方大全

1、養顏酒

[配方]白茯苓、甘菊花、石菖蒲、天門冬、白術、生黃精、生地黃各50克，人參、肉桂、牛膝各30克。

[制法]共搗成細末，用蚊帳布包貯，置于凈器中，用醇酒1.5公斤浸之，七日開取，去渣備用。

[功效]此藥酒對于形容憔悴、身倦乏力者，起到潤肌膚、壯力氣之功效。

[服法]每日早晚各1次，每次空腹溫飲1小盅。

2、人參大補酒

[配方]人參5克，熟地黃25克，枸杞子90克，冰糖100克，白酒2500克。

[制法]將人參去蘆頭，烘軟，切片，枸杞子除去雜質，與白熟地同放入潔凈的紗布袋中，封好袋口，把藥袋放入酒中密封浸泡，每日攪拌1次。浸泡15天后，用潔凈紗布過濾，取藥酒備用。將冰糖放入鍋中，加少量水加熱溶化煮沸，煮至見微黃時，趁熱過濾去渣，待涼后加入藥酒中，攪勻。靜置一段時間后，取上清酒液即可飲用。

[功效]大補氣血。安神，滋肝明目。適用于身體虛弱，神經衰弱，頭暈目眩，腰膝酸軟等。無病者常飲，有強身健體，益壽延年之功。

[服法]每日2次，每次飲服15～20毫升。

3、人參靈芝酒

[配方]大支人參1支，靈芝草30克，白酒750毫升。

[功效]失寢，食欲不佳，冠心病，病后年老體弱。

[服法]人參、靈芝一起浸入白酒中，7天以上即可飲用。每次l匙，日飲l－2次。

4、人參枸杞酒

[配方]人參30克，枸杞子500克，熟地黃100克，冰糖4000克，白酒5000毫升。

[功效]補氣補血，對食少、乏力、盜汗、失眠、眩暈、腰疼等各種勞損虛癥，均有顯著效果。

[制法]一同裝入壇內，加蓋密封。20天后進行過濾，然后再將酒裝入壇內，密封。30天后即可飲用。

5、人參枸杞子酒

[配方]人參20克枸杞子350克熟地100克冰糖400克白酒5公斤。

[功效]強壯抗老，補陰血，烏須發，壯腰膝，強視力，活血通經。適用于病后體虛及貧血、營養不良、神經衰弱、糖尿病等患者飲用。無病常飲，亦有強身益壽之功。大補元氣，安神固脫，滋肝明目。適用于勞傷虛損、少食倦怠、驚悸健忘、頭痛眩暈、陽痿、腰膝酸痛等癥。

[制法]

1.將人參烘烤切片，枸杞除去雜質，用紗布袋裝上扎口備用。

2.冰糖放入鍋中，用適量水加熱溶化至沸，煉至色黃時，趁熱用紗布過濾去渣備用。

3.白酒裝入酒壇內，將裝有人參、枸杞的布袋放入酒中，加蓋密封浸泡10-15天，每日攪拌1次，泡至藥味盡淡，取出藥袋，用細布濾除沉淀物，加入冰糖攪勻，再靜置過濾，澄明即成。用法：飲用時，可根據自己的酒量，每次飲10-12克。

6、長白山全株鮮參酒[配方]本產品集長白山民間秘方，以長白山全株鮮人參為主要原料，以純糧釀制的優質白酒為基，由鹿茸、靈芝、天麻、不老草、枸杞子、蛇、蛤蚧、五味子、貝母等名貴藥材的固形物或浸汁液體配制而成。

[功效]此酒具有強身健體，防病抗衰，益智養顏，滋補壯陽，延年益壽之功效，是中老年理想的滋補品。

[服法]飲酒既可。

7、鹿血酒

[配方]鹿血200克白酒1000克

[功效]補虛弱、理血脈、散寒邪、止疼痛。

[主治]陽虛怕冷，腹痛，腎虛陽萎，虛寒帶下，崩漏等癥。

[制法]

1、鹿血新鮮的最佳，按量取后注入酒壇內，再注入白酒，用筷子攪勻，靜置約24小時。

2、取上層澄清液，食時在熱水中加熱約50度時即可。

8、鹿茸酒

[配方]鹿茸5克，山藥30克，白酒500克效用：壯元陽，補氣血，閃精髓，強筋骨。

[主治]腎陽虛之陽萎，滑精，腰膝酸冷，虛寒帶下，精虧眩暈耳鳴，小便頻數等癥。

[制法]將鹿茸、山藥酒泡7天后服，經常飲用，每次少許。

9、鹿鞭酒

[配方]鹿鞭1條，白酒1000克。

[功效]壯身健體，補腎壯陽。適用：腰膝酸痛、肢體無力、腎陽不足、精血虧虛、男子陽痿、女子宮冷等。

[制法]將鹿鞭洗凈，溫水浸潤，去掉內膜，切成細片，裝入壇內，注入白酒，密封浸泡1個月后

[服法]每日2次，每次5—10克。

10、靈芝酒

[配方]靈芝30克，丹參5克，三七5克，白酒500克。

[功效]治虛弱，益精神。適用于神經衰弱，頭暈失眠、冠心病等。

[制法]將原料切片，放入壇內，注入白酒，密封置陰涼處。每日搖晃數次，2周后過濾去渣即可。

[服法]每日2次，每次飲服20克。

11、靈芝人參酒

[配方]靈芝50克，人參20克，冰糖500克，白酒1500克。

[功效]益肺氣，強筋骨，利關節。適用于肺癆久咳，痰多，肺虛氣喘及消化不良，失眠等癥。

[制法]先將靈芝和人參洗凈，切成薄片，晾干后與冰糖一同裝入潔凈的紗布袋中，封好袋口，放入酒壇中，加進白酒，密封浸泡10天后去布袋，攪拌后再靜置3天，取上清液飲用。

[服法]日服2次，每次15–20克。忌多飲。

12、人參靈芝酒

[配方]大支人參1支、靈芝30克、白酒750毫升

[功效]失寢，食欲不佳，冠心病，病后年老體弱。

[服法]人參、靈芝一起浸入白酒中，7天以上即可飲用。每次l匙，日飲l－2次。

13、靈芝酒

[配方]靈芝50克，切碎，浸泡在500毫升白酒或黃酒中，密封20日后用。

[功效]為補益內臟、強壯身體、延緩衰老，特別適用于神經衰弱、失眠健忘。

[主治]治風濕性關節炎，腰肌勞損，慢性胃炎等癥。

[服法]每日飲2次，每次20-50毫升。

14、靈芝黃芪酒

[配方]白酒20斤，靈芝0.4斤，黃芪0.4斤，黨參0.3斤，白術0.2斤，白糖或冰糖4斤。將藥材洗凈后切片，用紗布袋包好，在白酒內浸20~30天，并加入白糖或冰糖即可，每天適量飲用。

[功效]能顯著提高人體細胞的吞噬功能，并可誘發人體產生干擾素，對慢性氣管炎、慢性胃炎、神經衰弱等多種慢性病以及肝、腎臟疾病均有不同療效。

①靈芝50克，米酒500毫升。將靈芝切薄片，浸于米酒中，7—10天后即可服用，每日服兩次，日服20—30毫升，能治療硬皮癥。

②靈芝50克，糧食酒1000毫升，蜂蜜20克。將靈芝切薄片，與蜂蜜一起入酒，密封浸泡15—30天后服用。每日兩次，日服40毫升，能治療胃癌，還能祛除雀斑。

15、助陽補陽酒

[配方]紅參20克，鹿茸6克，白酒1000克。

[制法]將紅參、鹿茸蒸軟后，放入白酒中，加蓋密封，浸浸泡15天即可飲用。

[功效]補氣壯陽。適用于老人冬季陽虛，畏寒，肢體不溫。

[服法]每日2次，每次飲服10-20毫升。

[注意]夏日不宜飲用。易上火者慎服或禁服。

16、人參酒

[配方]白人參30克，白酒500克。

[制法]將人參切成段或薄片，浸入優質白酒中，加蓋密封，置于陰閔處，每日振搖1次，浸泡7天后飲用。

[功效]大補元氣，補脾益沛，生津固脫，安神益智。適用于久病氣虛，脾肺不足，食欲不振，動則氣喘，自汗乏力，面色黃白少華，或脈虛，津傷口渴、消渴，神經衰弱，失眠多夢，疲倦心悸，健忘，陽痿等患者服用。

[服法]每日早、晚各1次，每次服10-10毫升。酒巴將喝盡再加酒浸漬，直至參味淡薄，取參食之。

[注意]服用期間，不宜喝茶，忌食蘿卜，反藜蘆。