山楂酒是以山楂為主要原料，用浸泡原酒和發酵原酒釀制而成的一種低度果酒，它沁潤細膩、幽雅濃郁、晶瑩剔透、保留天然果香，略有微澀。此外，與其他酒類相比，果酒對于調節情緒的作用更明顯一些。以鮮山楂為主要原料釀制的山楂酒，將山楂的營養成分充分釋放，更易被人體吸收，是一種天然健康的飲品。好的果酒，酒液應該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素，如山楂酒要以深紅、紅寶石色為好。