洋蔥的選購要看其外皮的完整性和干燥程度。優質的洋蔥外皮應干燥且沒有明顯的裂紋，表面光滑無損傷。挑選時，要注意洋蔥的重量，較重的洋蔥通常質量更好。表皮如果有濕潤感或發霉的跡象，則可能已經腐爛。洋蔥的形狀應飽滿、圓潤，避免選擇過于瘦長或過大且皮層松散的洋蔥。氣味也是一個重要的參考點，新鮮洋蔥應該有濃郁的辛辣氣味，而不會有腐敗的異味。確保洋蔥存放在通風干燥的環境中，避免直接陽光照射。