面粉有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉之分，那么全麥面粉是高筋還是低筋？全麥粉是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉，筋度偏低，但并不能單純的說是低筋面粉。全麥面粉可以用來制作饅頭、面包等，那么全麥面粉怎么做饅頭？下面來學習下吧。

糕點粉，顧名思義就是用來制作糕點的面粉，它是水分13.8%，粗蛋白質8.5%以下的面粉，可用來制作多種糕點。糕點粉由于蛋白質含量低，筋力弱，特別適合做蛋糕，因此也稱蛋糕粉。糕點粉屬于低筋面粉的范疇，不過需要注意的是，低筋面粉并不都是糕點粉，糕點粉中除了低筋面粉外，還有小麥淀粉和乳化劑等。下面一起來了解一下糕點粉是什么粉吧。

叉燒包是一種有名的廣東美食，是早茶中一種最常見和最受歡迎的飲茶點心，好的叉燒包稍微裂開露出叉燒餡料，散發出陣陣叉燒的香味。叉燒包是否爆口與面粉有關，那么叉燒包用什么面粉好？爆口叉燒包怎么制作？下面就來介紹下。

低筋面粉常用來做蛋糕等西式糕點，如果家里沒有低筋粉，只有普通面粉或高筋面粉的話，可以將它們與玉米淀粉按4：1或1：1的比例混合，即可做出筋道低的面粉，代替低筋粉。玉米淀粉是沒有筋度的，因此混合面粉可以降低面粉的筋度，一般可以用玉米淀粉代替低筋面粉，只是營養和口感都有所區別。下面一起來了解一下低筋粉可以用什么面粉代替吧。

薄力粉就是低筋面粉，它是日本對于低筋面粉的稱呼，因為筋力較弱，適合制作蛋糕、餅干、蛋撻等沒有韌性的西式糕點而得名，它本質上和低筋粉沒有區別。日本對面粉的種類與國產面粉分法相似，也是依照蛋白質含量進行分類，將面粉分為薄力粉、中力粉、強力粉、準強力粉，分別對應我國的低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉以及特高筋面粉。下面一起來了解一下薄力粉是什么面粉吧