由全國白酒標準化技術委員會組織制修訂，陜西西鳳酒股份有限公司、中國食品發酵工業研究院有限公司、陜西省太白酒業有限責任公司、陜西柳林酒業集團有限公司、四特酒有限責任公司、河北衡水老白干酒業股份有限公司、國鼎檢測技術(重慶)有限公司、山東百脈泉酒業股份有限公司起草的GB/T 10781.6-2025《白酒質量要求 第6部分：鳳香型白酒》國家標準批準發布，實施日期為2026年8月1日。

根據該標準定義，鳳香型白酒是以高粱、大麥、豌豆、小麥為原料，采用大曲為糖化發酵劑，以黃土泥窖為發酵容器，采用混蒸混燒工藝，經固態發酵、固態蒸餾、酒海等陳貯、勾調而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質的白酒。

標準規定了鳳香型白酒的生產過程控制要求、技術要求、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存，描述了相應的試驗方法，適用于鳳香型白酒的生產、檢驗與銷售。