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挑選百香果時(shí)，首先要看果皮的顏色。成熟的百香果果皮應(yīng)為深紫色或黃色，且表面略有皺紋。果皮的皺紋并不表示果實(shí)已經(jīng)過(guò)熟，反而是成熟的標(biāo)志，果實(shí)的內(nèi)在會(huì)更加香甜。選擇手感沉重的百香果，較重的果實(shí)通常含有更多的果汁。百香果的外皮應(yīng)無(wú)明顯的裂痕或者損傷，避免選擇有軟斑或發(fā)霉跡象的果實(shí)。輕輕捏一下百香果，如果果實(shí)稍有彈性，表示果肉內(nèi)充滿果汁，口感更好。果實(shí)的底部應(yīng)無(wú)腐爛或黑斑，挑選時(shí)注意觀察果皮的完好程度。百香果成熟后會(huì)有濃郁的香氣，如果聞不到香味，可能表示其還未完全成熟或不新鮮。