三河米餃是安徽省合肥市肥西縣三河古鎮的一種傳統的名小吃，在合肥市的夜宵攤上非常常見。三河米餃以秈米粉制成餃皮，用五花肉等及調料制成餡，成餃后油炸而成，色澤金黃，外皮微酥脆、餡味鮮美。剛出鍋的三河米餃，有點燙嘴，外層餃子皮焦酥松脆，里層的餃子皮軟糯嫩滑，餡有一種獨特的鮮味，口感很好。作為合肥夜宵必吃榜第一名，三河米餃不僅好吃，而且分量合適，吃完后不會有負擔，可以放開嘴繼續享受其他美食。 【 詳細>>】

吳山貢鵝又名行密貢鵝，它既是徽菜名菜，上得了宴席，也是合肥名夜宵，入得了市井。吳山貢鵝選取的是優質鵝肉，味美而細嫩，鵝肉經過鹵制之后，再進行加工，制作好的吳山貢鵝色澤清爽，香氣濃郁，味美醇厚，回味無窮。夜宵攤上的吳山貢鵝，為了適應火辣辣的夜宵氛圍，口味會更重一些，這樣吃起來也會更爽。小編了解到，吳山貢鵝具有健脾養胃、益氣補虛、清熱解毒之功效，因鵝喜食青草無污染，不患禽流感，故又稱為“綠色保健食品”。 【 詳細>>】

肥西老母雞湯因“肥西”地域名稱而得名，因原料好，在烹制時，不需要加入任何輔助材料，其湯鮮肉美，營養價值高。作為夜宵的肥西老母雞湯，通常是以大鍋熬煮，小碗出售，這樣大家不需要等很久，就可以喝到一碗正宗的老母雞湯，土雞越老越香，猶如成年美酒，經老火燉爛，雞湯清亮透黃，愈久彌香。如果想喝到正宗的肥西老母雞湯”，可以去特色美食餐館，以180天土雞與農夫山泉燉制的肥西老母雞湯相信不會讓你失望。 【 詳細>>】

合肥什么夜宵好吃？公和堂獅子頭是合肥本地人也很愛的美食之一，它不僅是本地人愛的傳統名點，也是美味的夜宵選擇。公和堂獅子頭具有酥、松、脆、香的風味，幸運的話，可以在夜宵攤上看到現場制作的過程，它的主要配料也十分考究，由紅麥面粉、植物油、白砂糖、姜末、黑芝麻等槌揉制成，既要嚴把火候，保持獅頭皺折呈披散頭毛狀，又要一氣呵成，手工藝要求精確精當，制作過程也十分有看頭。如今的公和堂獅子頭，從單一的原味增加到了甜味、淡辣味等，多種口味滿足消費者的多樣化需求。 【 詳細>>】

曹操雞又叫逍遙雞，是雞經宰殺整型、涂蜜油炸后，經配料鹵煮入味，直燜至酥爛，肉骨脫離而成。出鍋的曹操雞，色澤紅潤，香氣濃郁，皮脆油亮，造型美觀，吃時抖腿掉肉，骨酥肉爛，食后余香滿口。小編了解到，雖然是夜宵常客，但實際上曹操雞是一道藥膳，以當地仔雞為本，并配以白酒、天麻、杜仲、香菇、冬筍及花椒、大料、桂皮、茴香、蔥、姜等18種輔料制成，成品不僅形體豐滿、造型美觀、色澤金黃、香氣濃郁，而且營養豐富、有食療健體之功。 【 詳細>>】

包公魚是安徽合肥有名的夜宵之一，又叫紅酥包河鯽魚。包公魚是取鯽魚、蓮藕、冰糖等食材，上鍋用旺火燒干后，改用小火燜燉，下鍋冷透后，覆扣大盤中，淋上芝麻油即成，成菜后，骨酥肉嫩，回味無窮。由于是冷菜，所以尤其適合天熱的時候食用，在夏天的時候，合肥夜宵市場上，包公魚的身影隨處可見。包公魚的主料是鯽魚，所以不可同雞、羊、狗、鹿肉同食，食之易生熱，陽盛之體和素有內熱者食之則不宜，易生熱而生瘡瘍；還不宜與麥冬、沙參同用；不宜與芥菜同食。 【 詳細>>】

在全國各地的夜宵市場中，都有麻辣燙的身影，合肥夜市自然也少不了麻辣燙。大部分的店子都是木桌子，長板凳，鏤空的小吊燈，一進門就感受到了濃郁的麻辣燙氣息，串串和盤菜就擺在可以看得到的地方，面前一盆麻香四溢的小鍋，讓人無法抗拒。不僅串串和盤菜新鮮美味，涼粉也非常好吃，吃麻辣燙的時候配上一碗撒了山楂的涼粉，即開胃又解辣降熱，簡直是完美搭配，如果到了晚上不知道吃什么宵夜，麻辣燙是不錯的選擇。 【 詳細>>】

小龍蝦在合肥夜宵中人氣一直很高，十幾種龍蝦各具口感，從蒜蓉到麻辣到醬香再到乳香，總之你能想象到的味道這兒都有。比較獨特的還有鹵汁龍蝦，鹵汁加入20多味中藥材，經過漫長時間的熬制而成，所有龍蝦都需要經過15分鐘的浸潤，等鹵料的香氣充分滲透進蝦身，再撈出，然后開始烹制，每一只龍蝦都為人稱贊。吃小龍蝦的時候配上一罐啤酒或者碳酸飲料，冰涼舒爽，是夜宵的精髓。 【 詳細>>】

燒烤在合肥夜宵圈也算是比較受歡迎的，和其他的夜宵相比，燒烤現場烤制，濃郁的燒烤味可以飄得很遠，總是讓人無法抗拒。燒烤的品種也很多，烤肉、烤蔬菜、烤海鮮，應有盡有，羊肉串，肥瘦相間的羊肉入口，不油不柴、越嚼越香，焦香的外皮與內里的鮮嫩搭配的相得益彰；年糕外脆里糯，肉皮不干，蒜瓣也佳；蜂蜜雞翅在吃完其他燒烤之后格外香，因為是甜的。 【 詳細>>】

李鴻章雜燴是徽菜系-合肥菜的傳統名菜，由于配料豐富，以大雜燴的形式烹飪，所以在夜宵市場中也很受歡迎，特別適合親友聚會分享。李鴻章雜燴選用雞肉為主料，佐以水發海參、油發魚肚、水發魷魚等輔料烹制而成，此菜是將多種原料合配燒燴而成，混合精華是李鴻章雜燴這道菜的亮點，鮮香可口，鮮而不腥，醇香不膩，咸鮮可口。李鴻章雜燴中的雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，營養易被人體吸收，有增強體力、強壯身體的作用；海參是一種名貴海產，肉質軟嫩，營養豐富，有補益作用。 【 詳細>>】