用料：
【主料】四季豆500克
【調料】食鹽3克、蒜5瓣、花椒5粒、干辣椒10克、生抽5克、植物油5克

干煸四季豆的做法：

1.將四季豆掐去兩頭的尖，撕掉筋；

2.掰開2段，洗凈濾干水；

3.大火燒熱炸鍋中的植物油，待油中有熱氣升騰時倒入四季豆；

4.炸至外皮微皺即撈出控油待用；

5.鍋中留底油1匙，放入大蒜末爆香；

6.再加入干辣椒、花椒快炒；

7.倒入炸好的四季豆炒拌；

8.倒入些許生抽，加入鹽，炒拌入味；

9.起鍋盛入盤中即食；

烹飪技巧：
1.用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊；
2.沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了；
3.炸透后的四季豆再次入鍋只要與調料拌勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發(fā)黑。