茶樹菇老鴨湯的做法
【主料】凈肥鴨半只（約1000克），干茶樹菇50克
【輔料】高湯4杯，精鹽、味精各適量，胡椒粉少許，蔥結、姜片各5克，料酒1小匙

步驟：
1.將干茶樹菇泡軟，用沸水焯透，切段；
2.凈肥鴨剁成塊，同冷水入鍋，加料酒；
3.肥鴨沸后煮約5分鐘撈出，用清水沖漂去污沫，控干水分；
4.高湯倒入鍋內，加蔥、姜片、料酒、精鹽、味精和胡椒粉，沸后打去浮沫，待用；
5.取一凈玻璃碗，先裝入鴨肉塊，再把干茶樹菇段放在鴨肉上；
6.注入調味的湯汁，蓋上蓋，用保鮮膜封口，上籠用中火蒸2小時即成。