三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病；鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑；其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效。

三文魚是搭配壽司很常見的原料，也是日本人很喜歡吃的一種魚類。

三文魚有著豐富的營養，健腦益智功效比魚肉還要強，豆腐有著調和脾胃，消除脹滿的功效，兩者結合烹飪簡直是絕配。

三文魚的營養價值占據一個飲食理想值的"黃金比例"。增強血管彈性，有效降低血脂和血膽固醇，對防治心血管疾病和老年癡呆癥的效果很好。